Köttet passar bra med svamp, och katrinplommon lägger till en kryddig surhet i skålen. Köttfärslimpa med katrinplommon och svamp kommer att vara en utmärkt godis för semestern.
Det är nödvändigt
-
- 1 kg nötkött eller fläskfilé;
- 200 g färska champignoner;
- 100 g ister;
- 1 medelstor lök;
- ett glas köttbuljong;
- 1/2 kopp 20% grädde
- 1 tsk senap;
- 100 g katrinplommon;
- 1/2 tsk torkad timjan
- salt och peppar;
- 3 msk smör.
Instruktioner
Steg 1
Tvätta och torka en bit kött. Klipp försiktigt längs den i två jämna lager med en mycket vass kniv. Vik in dem i en plastpåse och slå dem försiktigt så att de blir cirka 1,5 cm tjocka. När du slår, försök att inte tränga igenom lagret, annars kommer juice att rinna ut ur det under tillagningen. Lägg ett lager på en skärbräda, salt och peppar.
Steg 2
Skölj katrinplommon och blötlägg i varmt vatten i 10 minuter. När det sväller, ta bort benen (om några) och hugga det fint.
Steg 3
Skölj champignonerna i kallt vatten, separera benen, hugga locken fint. Skär baconet i små kuber. Värm en matsked smör i en stekpanna, lägg ister i det och stek lite. Tillsätt sedan svamparna i baconet och stek i 5 minuter.
Steg 4
Skala löken och hugga den fin. Tillsätt timjan, malt svartpeppar, salt, senap och en matsked smör i löken. Sprid den kryddade oljeblandningen jämnt över köttlagret som inte har kryddats. Sprid svampen och katrinplommon stekt i bacon med nästa lager. Täck med ett andra (kryddat) köttlager, rulla allt till en tät rulle och binda med en hård tråd.
Steg 5
Värm oljan i en djup skål. Stek rullen i olja på hög värme på alla sidor tills en skorpa bildas. Häll i hälften av buljongen, koka, sänk värmen och låt rullen simma i en och en halv timme utan lock. Tillsätt resten av buljongen när vätskan kokar bort. Häll grädden i pannan ungefär 10 minuter före slutet av stekpannan.
Steg 6
Ta bort tråden, skär rullen i portioner, lägg den på salladsbladen, lägg på den krämiga såsen och servera. Koka kokta potatisar för en maträtt.
