Rulla med lax och spenat är en original och utsökt aptitretare. En saftig rökt laxfyllning och kryddig spenat stekt med vitlök, i kombination med en lite krispig brun smördeg, skapar en underbar palett av smaker.
Ingredienser:
- Rökt lax - 300 g;
- Spenat - 450 g;
- Smördeg - 850 g;
- Smör - 50 g;
- Salt;
- Lök - 1 st.;
- Nymalen svartpeppar;
- Gräddfil - 50 g;
- Vitlök - 1 kryddnejlika;
- Ägg - 1 st;
- Dill är en massa.
Förberedelse:
- Skär den rökta laxen i små rutor eller remsor.
- Smält några matskedar smör, stek den hackade löken. Tillsätt den rökta laxen till steken och stek i några minuter. Krydda med svartpeppar. Kyl lite, tillsätt sedan äggula (separera proteinet och lägg åt sidan: det är användbart för smörjning av rullen), gräddfil och hackad dill. Blanda noggrant och låt svalna.
- Hacka spenaten grovt. Stek spenaten i kvarvarande smör, som först måste smältas. Tillsätt hackad vitlök som ger kryddor och krydda med salt och peppar.
- Förvärm ugnen till 250 grader. Linja ett bakplåt med pergamentpapper. Rulla ut degen i två rektanglar 50 x 20 cm.
- Lägg ett lager på ett färdigt bakplåt. Smörj kanterna på skiktet med den återstående äggviten efter att ha slagit den. Sprid blandningen av vitlöksstekt spenat och sedan den beredda laxen på ett degark utan att fylla kanterna, smorda med ett ägg.
- Täck med ett andra ark rullat smördeg och tryck ner kanterna med en gaffel. Det är viktigt att skiktens korsning är lufttät; under bakning bör inte fyllningen falla ut. Klipp av överflödig deg och gör 2-3 hål i toppen. Smörj den resulterande rullen med ett piskat ägg. Baka i 10 minuter, beroende på ugnens egenskaper. Degen ska bli vackert rödaktig.
- Placera den färdiga rullen på en skärbräda eller serveringsplatta och skär i individuella portioner. Servera laxrullen med färsk gräddfil.
