Inte bara rötter utan även toppar kan vara goda och hälsosamma. Ett slående exempel är morötter. Den ovanjordiska delen av denna rotskörd skärs vanligtvis av och kastas på ett säkert sätt utan att fästa någon vikt vid den. Gör ett undantag och salta morotstopparna tillsammans med tomaterna.
Vad är användningen av morotstoppar
Topparna innehåller jämnare än själva rotskörden. Morotstoppar innehåller mycket folsyra, vilket är fördelaktigt för nervsystemet och hjärnan. Reserverna av askorbinsyra är också höga i det, vilket hjälper till att stärka kärlväggarna och bekämpa blues. Topparna innehåller också B-vitaminer, järn, kalium, kalcium, magnesium, jod. Tack vare en så rik sammansättning används morotstoppar aktivt i folkmedicin. Vid matlagning uppskattas de också. Toppar läggs till rätter för att lägga till krydda.
Vilken smak ger morotstoppar till tomater?
Morotgrönsaker som ger den sammandragning och arom. De gör lukten av hålet lätt igen. Rå morotstoppar smakar lite bittert och inlagda får de kryddor. Under konserveringsprocessen ger topparna tomaten sin specifika arom, vilket gör att de smakar ljusare och näringsvärdet högre.
Tomater med morotstoppar: ingredienser
Det finns många recept för att beta tomater med toppar. För alternativet utan sterilisering för en 3-liters burk behöver du:
- 2 kg medelstora tomater;
- 12-15 små kvistar av morotstoppar;
- 2 msk med en glid av salt;
- 2 msk vinäger 9%;
- 8 msk Sahara;
- 2 liter vatten.
Saltning av tomater med morotskivor för vintern: steg för steg matlagning
Förbered burkarna. Detta är ett viktigt steg i bevarande, som många underskattar och senare undrar varför läxorna "exploderar". Var noga med att sterilisera burkarna. Det enklaste alternativet är att skälla dem med kokande vatten. För att göra detta, fyll en tredjedel av burken med den, vänta i 10 minuter, chatta den sedan från sida till sida och töm. Lägg det kokta locket på pannan. Du kan sterilisera burkar på gammaldags sätt och plåga dem i 15-20 minuter över het ånga. Tro mig, effekten kommer att vara exakt densamma som i den första metoden, men det kommer att ta många gånger mer tid och ansträngning.
Markera och skölj tomaterna. Det är tillrådligt att ta små eller medelstora frukter, eftersom de är bättre mättade med saltlake. Det är inte nödvändigt att ta mogna tomater. Något omogna kommer att göra. Fäst dem i stjälkområdet så att de inte spricker under konserveringsprocessen.
Tvätta morotstopparna och ta bort eventuella torra eller ruttna grenar. Ta toppar från en stor rotgröda: ju större den är, desto mer aromatisk blir dess luftdel och som ett resultat blir tomaterna godare.
Placera 6-7 blad av toppar på botten av burken och fyll med tomater till randen. Lägg också morotgrönsaker på toppen.
Förbered saltlaken: tillsätt socker, salt, vinäger i vattnet och rör om. Koka blandningen. Det är viktigt att röra saltlösning under upphettning så att sockret och saltet sprids och inte lägger sig till botten. Låt det simma i 4-5 minuter.
Häll saltlösning över tomaterna under burkens hals. Täck över och låt det värma i 15 minuter. Skynda dig inte för att hälla ut överflödig saltlösning - det kommer fortfarande att vara till nytta.
Töm vätskan från burken i pannan med ett speciellt sillock. Lägg till den extra saltlaken, sätt tillbaka den på elden och låt den koka. Vänta 4-5 minuter och ta bort den från värmen. Häll saltlaken i en burk och låt stå i 10 minuter. Lämna överflödig vätska - det kan behövas igen, eftersom det måste kokas igen.
Tappa saltlaken från burken i en kastrull och koka upp den. Häll den i burken, men inte hela vägen. Tillsätt vinäger och tillsätt först saltlaken så långt det går, så att när locket är stängt, läcker det ut lite. Om det inte finns tillräckligt med vätska, använd den som var överflödig. Kom ihåg att koka den innan du använder den.
Låt tomaterna stå så att all luft slipper ut. För att göra detta, vrid burken regelbundet.
Stäng ämnena med ett lock, vänd dem upp och ner och linda dem i en varm filt. Efter en dag kan burkarna placeras på en sval plats för permanent förvaring.
