Rostade jordnötter njuter av nästan alla. Denna behandling är helt enkelt oersättlig när ett vänligt företag av bekanta människor samlas i huset. I det här fallet är det bättre att förbereda en vacker djup skål i förväg och lägga den självberedda delikatessen i den i en bild.
Färska jordnötter har tätt vidhäftade kärnor på svalens väggar, som inte springer ut även om de skakas kraftigt. Om, när det skakas, hörs ett ljud som liknar en skaller, betyder det att nötterna inte längre är fräscha och torra.
Jordnötter måste tillagas i förväg innan de rostas direkt. Inköpta råa jordnötter ska sorteras noggrant. Den bör inte innehålla några torkade eller skadade nötter. Det är också nödvändigt att utesluta främmande föremål, skalrester eller småsten. Skölj sedan jordnötterna med högt tryck med rent vatten. Detta måste göras snabbt så att muttrarna inte har tid att bli våta. Linja de rena nötterna försiktigt i ett jämnt lager på en torr handduk och vänta tills de är helt torra. Förbered ugnen medan du torkar nötterna (värm upp till 180-200oC).
Bakplåten eller någon tillagningsbehållare som ska koka nötterna måste vara helt rena och torra. Det finns inget behov av att smörja dem med olja eftersom jordnötterna är ganska oljiga. Att rosta jordnötter i ugnen är mycket lättare än att rosta i en stekpanna. För att nötterna ska rostas perfekt måste du sprida dem på ett bakplåt i ett jämnt tunt lager. Ju tunnare skiktet jordnötter är, desto bättre rostas det.
Den mest idealiska fördelningen av jordnötter vid rostning i ugnen är att stapla dem i ett lager.
Med jämna mellanrum måste du blanda nötterna genom att skaka bakplåten något. Men det finns ingen anledning att skynda till omrörning och ofta öppna ugnen. Detta minskar grillens kvalitet avsevärt. Det räcker att lyssna noga, när skalet på nötterna börjar knäcka måste du blanda dem.
Du måste steka nötter i ugnen inte mer än tjugofem minuter. Man bör komma ihåg att stekningen fortsätter tills de heta nötterna har svalnat till rumstemperatur, även om de ser lite underkokta ut. Det avgörande ögonblicket för att laga jordnötter kommer när nötterna tas ut ur ugnen, för att rosta dem är bara halva slaget. Du kan helt enkelt strö över nötterna med salt och rör om.
Vissa finsmakare, förutom salt, lägger nödvändigtvis olika kryddor till deras smak.
Istället för vanligt salt kan du använda salt till koreanska sallader, som innehåller mycket kryddor. En mängd olika kryddor är också bra: malet röd paprika, chilipulver eller curry. Om du vill ha en helt ovanlig smak kan du blanda dessa kryddor med finriven ost och strö nötterna med denna blandning. Osten håller fast vid heta jordnötskärnor och skapar en ovanligt aromatisk och aptitretande skorpa.
Efter att ha tillsatt kryddorna, täck jordnötterna med en djup skål och linda toppen med några frottéhanddukar. Ju långsammare nötterna svalnar, desto trevligare blir deras smak. Det bästa alternativet är att suga jordnötterna i en halvtimme eller en timme. Lägg sedan nötterna på en vacker skål eller vas och servera detta kulinariska mästerverk till bordet. Du kan dekorera skålen med figurativt hackad ostbitar.
