Tomater innehåller vitaminer, mineraler och andra ämnen som är nödvändiga för vår kropp. Dessutom är de mycket rika på organiska syror: äppelsyra, citronsyra och vinsyra. De fördelaktiga egenskaperna hos tomater manifesteras bättre inte i rå, men i kokt form. Det finns en hel del sätt att konservera tomater hemma - dessa är torkning, saltning, betning, blötläggning, konservering med socker, frysning. En av de vanligaste är betning.
Det är nödvändigt
-
- trelitersburkar;
- metallöverdrag.
- Innehåll för en burk:
- tomater;
- 2 lagerblad;
- en selleri kvist;
- 3 dillparaplyer;
- 3 körsbärsblad;
- 3 löv av svarta vinbär;
- 2 vitlöksklyftor;
- 10 svarta pepparkorn;
- en nypa senapsfrön;
- pepparrotsrot;
- 1 msk. l socker.
- Saltlösning för en burk:
- 1 liter vatten;
- 50-60 g salt;
- 1 msk. l 9% ättika.
Instruktioner
Steg 1
Sätt först steriliserade burkar och lock. För att göra detta, använd en liten kruka med kokande vatten och placera ett durkslag ovanpå det så att det inte rör vid vattnet. Placera burken ovanpå den, halsen nedåt och sterilisera i fem till sju minuter.
Steg 2
Lägg bara locken i samma kastrull med kokande vatten och ta bort efter behov.
Steg 3
Kom ihåg att tomaterna ska vara mogna, fasta, men inte grumliga. Välj de minsta tomaterna, helst med enhetlig storlek. Skölj dem sedan ordentligt under kallt rinnande vatten, torka med en handduk och lägg dem tätt i burkar.
Steg 4
För att göra tomaterna välsmakande och aromatiska, placera mellan dem lagerblad, selleri, dillparaplyer, körsbärs- och svarta vinbärsblad, skivor vitlök skuren i små bitar, svarta pepparkorn och senapsfrön.
Steg 5
Hacka pepparrotsroten, lägg ovanpå tomaterna och stäng burkarna med lock.
Steg 6
Lägg sedan en träplanka eller frottéhandduk rullad i två eller tre lager längst ner i en stor kastrull. Placera burkar med tomater där och häll kallt vatten i behållaren mellan dem.
Steg 7
Vattnet ska bara nå burkarnas axlar, om du häller mer av det kan det när det kokar komma in i burkarna. Koka upp vattnet och blötlägg tomatkrukorna i det i fem till sju minuter. Under den här tiden bör de värmas upp bra.
Steg 8
Koka saltlaken samtidigt i en annan kastrull. Koka upp vatten, tillsätt salt och vinäger.
Steg 9
Ta sedan försiktigt bort burkarna från det kokande vattnet, häll en matsked socker i dem och fyll på kokande saltlösning. Rulla upp dem omedelbart med kokta metalllock, vänd dem upp och ner, linda upp dem och låt svalna helt.
