Hemlagade saltkorgar fyllda med keso, rosmarin och körsbärstomater är en fantastisk godbit för oväntade gäster. Ett begränsat antal produkter och en minimal förberedelsetid gör denna maträtt mycket bekväm.
Ingredienser för korgar:
- 450 g mjöl;
- 1 ägg
- 2 msk. l. vatten;
- 1 nypa salt.
Ingredienser för fyllningen:
- 15 körsbärstomater;
- 2 ägg;
- 1 lök;
- 250 g god keso;
- 2 msk. l. Soja sås;
- 3 msk. l. solrosolja;
- 3 kvistar färsk rosmarin.
Förberedelse:
- Sikta mjöl till degen i en skål. Häll vatten där, kör i ett ägg och tillsätt salt. Knåda till en homogen elastisk deg.
- Lägg den färdiga degen på bordet, beströs med mjöl och låt vila i en halvtimme.
- Skala löken, tvätta, skära i halva ringar och ta isär för hand i små halvringar.
- Häll lite olja i en stekpanna och värm upp den.
- Lägg lök i varm olja, stek tills den är gyllene, krydda med sojasås, rör om och låt sjuda ytterligare 2-3 minuter.
- Lägg keso i en djup tallrik och mosa med en gaffel tills den är jämn.
- Kör ägg dit, tillsätt salt och svartpeppar. Blanda allt med en sked tills det är jämnt.
- Tvätta alla körsbärstomater och skär dem på mitten.
- Knåda den vilade degen, rulla upp den och skär den i 1 cm tjocka cirklar.
- Ta korgformar och smörj dem med olja. Lägg 1 degcirkel i varje form och fördela den med händerna så att den får formen på en korg.
- Hacka all degen i formar med en gaffel och skicka till ugnen i 10 minuter, förvärmd till 190 grader.
- Ta bort de färdiga korgarna från ugnen och fyll dem med ostmassa.
- Lägg de stekte lökarna ovanpå ostmassan.
- Lägg färsk rosmarin på lök och 4 halvor tomater på rosmarin.
- Sätt tillbaka de formade picklesna med körsbärstomater i ugnen och baka i ytterligare 25 minuter tills en brun skorpa bildas.
- Ta bort de färdiga korgarna på en skål och servera omedelbart.
