Kawardak är en nationell maträtt för det uzbekiska köket och översatt från det uzbekiska språket betyder "oordning, förvirring". Kombinationen av kött och grönsaker gör denna behandling mycket tillfredsställande. Och beroende på densiteten kan den med framgång ersätta både den första och den andra.
Det är nödvändigt
- - kött (lamm, nötkött, fläsk) - 500 g;
- - potatis - 1 kg;
- - lök - 4 st.;
- - morötter - 2 st.;
- - tomater - 2 st. eller tomatpuré - 2 msk. l.;
- - Bulgarisk peppar - 2 st.;
- - vitlök - 5 kryddnejlika;
- - vegetabilisk olja - 120 ml;
- - zira;
- - malet röd chilipeppar - 1 nypa;
- - paprika - 1 msk. l.;
- - salt;
- - vatten;
- - färsk koriander
- - kittel.
Instruktioner
Steg 1
Skär köttet i bitar. Skala lök, potatis, morötter och vitlök. Skölj väl.
Steg 2
Värm grytan, häll i vegetabilisk olja. Vänta tills den värms upp. Lägg köttet och stek det under gyllenbrun omrörning.
Steg 3
Medan köttet är stekt, skär lök i halva ringar. Morötter, paprika och tomater - kubade. Vitlök - i cirklar. Hacka potatisen grovt.
Steg 4
Tillsätt lök i köttet och stek i några minuter. Lägg sedan morötterna, rör om och stek i ytterligare 3-4 minuter.
Steg 5
Kasta i paprika, vitlök och tomater. Blanda allt väl och stek tills tomatjuicen är helt avdunstad.
Steg 6
Tillsätt paprika, chili och salt efter smak. Om du vill laga Kawardak som en första kurs, häll sedan cirka två glas varmt vatten. Om som det andra, behöver du inte tillsätta vatten.
Steg 7
Lägg potatis i en kittel, blanda väl. Om du lagar mat med vatten, se till att det täcker hela kittelns innehåll. Om det inte finns tillräckligt med vatten, häll i mer. Koka upp.
Steg 8
Ställ in temperaturen på minimum och låt sjuda under locket stängt tills potatisen är kokt igenom Ta sedan bort kitteln från värmen och låt Kawardak brygga lite.
Steg 9
Servera Kawardak i en djup skål, garnera med hackad koriander.
Smaklig måltid!
