Uzbekiska plattkakor är kända för sin speciella arom, höga kaloriinnehåll och mödosamma beredning. Denna uzbekiska maträtt måste bakas i en speciell ugn som kallas tandoor.
Det är nödvändigt
-
- För det första receptet:
- 1 kg mjöl;
- 30 gram färsk jäst;
- vatten;
- salt.
- För det andra receptet:
- 1 kg mjöl;
- 30 gram färsk jäst;
- vatten;
- salt;
- uppsättning örter.
Instruktioner
Steg 1
För enkla hemlagade tortillor, ta en skål och lös upp 30 gram färsk jäst i två koppar varmt saltat vatten. Tillsätt gradvis 500 gram mjöl till jästen. Knåda degen och tillsätt ytterligare 500 gram mjöl, späd med vatten så att degen inte blir för seg. Täck skålen med en handduk och låt degen jäsa på en varm plats. Jäsningsprocessen kan ta flera timmar. Degen är klar när volymen fördubblas och bubblor dyker upp på utsidan.
Steg 2
Lägg degen på en skärbräda och skär i cirka 300 g bitar. Forma varje bit i en boll och täck med en servett. Gör kakor från ämnet, vars tjocklek i mitten inte skulle överstiga 0,5 centimeter och vid kanterna - 2 centimeter. I mitten av kakorna gör du flera punkteringar med en gaffel. Värm tandoor i 15 minuter. Placera kakorna på den snabba, fukta lätt med saltvatten och lägg dem i ugnen. När kakorna är guldbruna tar du bort dem från ugnen och kyler dem.
Steg 3
För att göra kakor på växtbaserad infusion, knåda samma deg som i föregående recept, använd bara växtbaserad infusion istället för vatten. För att förbereda den, ta en del av skotten av mynta, herdens handväska, quinoa, maskros, hästsorrel, spenat, purslan, vitlök och lök. För alla ingredienserna genom en köttkvarn och häll det resulterande malet köttet med en liter varmt vatten, sila infusionen och knåda degen på grundval. När degen har stigit, skär den i cirka 300 gram. Rulla dem till bollar, täck dem med en servett och låt den brygga i 15 minuter. Gör 1,5 centimeter tjocka platta kakor från ämnena, stick över hela ytan med en gaffel och baka i en tandoor, som anges i föregående recept.
