Det uzbekiska heta flatbrödet kan jämföras med smaken av det bröd som säljs i butiken. Att tillverka sådant bröd är dock inte lätt. När allt kommer omkring är en av hemligheterna med den unika smaken av platta kakor att baka i en keramisk ugn (tandoor), som värms upp till 300 ° C, och processen att baka en platt kaka varar inte mer än 3-5 minuter.
Det är nödvändigt
-
- elektrisk eller gas tandoor;
- För en vanlig jästdegkaka:
- 1 kg mjöl;
- 2 glas vatten;
- 1 tsk salt;
- 25 g sesamfrön;
- 30 ml bomullsfröolja;
- 30 g jäst.
Instruktioner
Steg 1
Baka en enkel hemlagad scone (obi non) med en enkel jästdeg. Värm två glas vatten, lös upp en tesked salt i den. Ta en emaljskål, lösa upp jästen i lite saltat vatten, ta vetemjöl av första eller högsta kvalitet.
Steg 2
Häll mjölet i en skål i portioner, knåda och tillsätt vatten och mjöl igen. Knåda degen tills den är jämn, täck handfatet med en servett, linda den med en filt ovanpå, låt stå på en varm plats i tre till fyra timmar. Under den här tiden måste du knåda degen två eller tre gånger - sitt med händerna och täck igen och låt jäsa. Blötlägg sesamfrön i bomullsfröolja
Steg 3
Lägg degen på bordet, dela den i bitar av två hundra till två hundra och femtio gram, rulla dem i bollar, vik bollarna sida vid sida och täck med en servett. Rulla dem till platta kakor som är en halv centimeter tjocka i mitten och två centimeter i kanterna. Gör prickar i mitten av kakan (antingen med ett specialverktyg som kallas chekich eller med en gaffel). Täck de formade kakorna med en handduk.
Steg 4
Låt kakorna sitta i femton till tjugo minuter. Borsta varje tårta med sesamfrö bomullsfröolja. Ta temperaturen i tandoor till 300 ° C, sänk sedan värmen något, lägg en bomullshandske på handen, lägg en kaka på handsken med baksidan uppåt, spray den med saltvatten, håll fast vid den varma väggen och, efter att ha fastnat några bitar, öka värmen och strö dem med vatten, baka tre - fyra minuter.
Steg 5
Separera kakorna från ugnens väggar med en slitssked, plocka upp med din hand skyddad med en lång bomullshandske.
Steg 6
Baka kakorna i en gasugn: värm den till 300 ° C, smörj ett bakplåt med vegetabilisk olja, lägg de färdiga kakorna på den, strö dem med saltvatten, lägg bakplåten på ugns överhylla, baka för ungefär fem minuter.
