Blomkål är en mycket hälsosam produkt som nutritionists och barnläkare rekommenderar att man regelbundet inkluderar i kosten. Regelbunden konsumtion av en grönsak rik på vitaminer och mineraler, Omega 3-fettsyror skyddar mot vissa sjukdomar, förbättrar ämnesomsättningen. Men inte alla älskar hälsosam mat, särskilt barn är ofta kräsen. Och anhängare av en hälsosam kost älskar att skämma bort sig med originalrätter. Frågan om hur man lagar utsökt blomkål tappar aldrig sin relevans.
Blomkål: regler för foto, urval och lagring
Om du vill laga läcker blomkål är det viktigt att välja en färsk kvalitetsprodukt - annars blir rätterna bortskämda. Övermogna grönsaker som har lagrats under lång tid blir för mjuka och klibbiga efter tillagningen. Det finns enkla regler att följa när man köper och lagrar blomkål.
- Fruktens form och nyanser av kålblad har liten effekt på produktens smak och saftighet, det viktigaste är dess färskhet. Det bästa alternativet är ett ungt kålhuvud.
- Blomstrarna av bra blomkål häftar tätt mot varandra, visar inte tecken på uttorkning. Bladen är täta, djupgröna, inte sönderrivna eller tröga.
- Köp inte grönsaker med mörka fläckar - detta är ett tecken på svampinfektion. En prickig produkt kan snabbt ruttna, matförgiftning är möjlig.
- Det gamla blomkålshuvudet torkar upp och tappar saftigheten. Väg två likadana kålhuvuden på dina händer och ta den tyngre.
- Om beredningen av en blomkålskål är försenad, linda kålhuvudet i papper och plastfolie, genomhålla det på flera ställen. Det rekommenderas att byta pappersomslag eftersom det absorberar fukt. Förvara färska kålhuvuden vid 0 ° C i högst tio dagar i grönsaksfacket, optimalt i en speciell friskhetszon.
bäst bevarade frysta. Innan den placeras i frysen måste grönsaken bearbetas enligt följande.
- Skölj blomkålen noggrant i rinnande vatten och dela upp i små blomställningar (3-4 cm).
- Blötlägg grönsakerna i en halvtimme i en lösning av saltvatten (20 g per 1 liter) för att skydda mot insekter som gömmer sig i buntarna (de flyter uppåt). Töm och skölj blomkålen igen.
- Blanchera blomställningarna i 3 minuter och dopp dem sedan i isvatten under samma tid. Detta hjälper till att bevara grönsakens färskhet, smak och densitet så att du kan laga din blomkål utsökt när som helst.
När du har tömt vätskan, ordna grönsakerna i påsar och skicka dem till frysen. Under vintern kommer du att vara nöjd med hälsosam och välsmakande blomkål mer än en gång, du kan enkelt hitta recept med foton på Internet.
Blomkål: läckra recept
Det bästa sättet att laga blomkål utsökt och samtidigt bevara alla näringsämnen är att göra en färsk sallad eller begränsa dig till värmebehandling av grönsaken i 5-6 minuter. Ibland tar kålmat mer tid, men det spelar ingen roll - produkten är rik på kostfiber och har en positiv effekt på tarmens mikroflora.
För att lägga saft och original smak till blomkålskålen, gör en snabb salladsdressing: i en skål, blanda en halv kopp olivolja, en tesked vina vinäger och söt Dijon-senap (till exempel märket Maille). Krydda med salt och peppar efter smak. Blötlägg blommorna av ett litet blomkålhuvud i salt kokande vatten i 7 minuter, töm vätskan och rör omedelbart grönsakerna med förbandet. Servera kyld sallad med persilja och hackad rödlök.
Du kan laga utsökt blomkål i en kastrull med den klassiska smeten baserad på mjöl och ägg. Sätt blommorna i kokande vatten, koka i 15 minuter och kasta sedan i ett durkslag. Vispa ett par ägg (beräknat för 1 kg kål), salt efter smak och tillsätt under omrörning 50 g mjöl. Smält 2 msk smör i en stekpanna. Doppa blomställningarna i smeten, stek dem på alla sidor tills de är brunade. Innan blomkålen används i smeten, håll den på en servett för att absorbera överflödigt fett.
Blanchera de små blomkålblommorna i 3 minuter och töm sedan i ett durkslag. Skär en stor lök i tunna halvringar och stek tills grönsaken är gyllenbrun. Kombinera lök med hackat kycklingbröst (300 g) och stek allt (8-10 minuter). Gör en fyllning: salta ett halvt glas gräddfil efter smak, peppar, tillsätt lite krydda till kycklingen. Smörj ett bakplåt med vegetabilisk olja och placera blommorna på det. Täck ½ potten, tillsätt ett lager kött och lök och häll över den andra halvan av gräddfil. Baka blomkålen med kyckling i ugnen vid 200 ° C i 30 minuter.
Många hemmafruar är intresserade av hur man lagar blomkål utsökt i en långsam spis, eftersom det här är ett bekvämt och enkelt sätt att snabbt mata din familj. Först måste du lägga ett kilo blomställningar i en skål och sätta på ångkokningsläget i 15 minuter. För frysta grönsaker, öka ångtiden med 5 minuter. Fyll sedan i: blanda ett ägg, ett halvt glas majonnäs och samma mängd riven ost; finhackad persilja och dill (35-40 g). Salta allt efter smak och täck blommorna med blandningen. Koka blomkålen i en långsam spis i ytterligare 20-25 minuter i bakningsläge.
Receptet på en rik sopppuré är perfekt för dem som inte gillar skivor med hälsosamma grönsaker och vill laga utsökt blomkål. Värm upp 25 ml vegetabilisk olja i en kastrull, lägg ett glas hackad purjolök i den. Håll den resulterande blandningen i eld under konstant omrörning i 5 minuter. Lägg därefter blomställningarna i ett litet kålhuvud i en kastrull och låt sjuda i 5-8 minuter.
Tillsätt 200 ml grädde och 600 ml kycklingbuljong, på toppen av en tesked - koriander och ett stort lagerblad. Koka blomkålsoppan i 45 minuter, rör om ibland, ta sedan bort lavrushka och bläddra genom skålen i mixern. Tillsätt salt och peppar efter smak, lägg i en kastrull över värmen för att värmas upp. Servera soppan varm med krutonger, kokta äggringar och örter.
Om du lyckades laga läcker blomkål, gå direkt till bordet - ät det färskt!
