Tonfisk är en fisk av makrillfamiljen, känd för sin ädla smak och utmärkta kostkvaliteter. Tonfisk används särskilt i det östra och medelhavsrätterna: soppor, pates, grytor, rullar, sallader och många andra rätter tillverkas av den.
Tonfisk med paprika sås
För att förbereda denna maträtt behöver du följande ingredienser:
- 500 g tonfiskfilé
- 3 paprika
- 1 lökhuvud
- 2 tomater;
- 1-2 vitlöksklyftor
- ½ glas torrt vitt vin;
- 3 msk. matskedar olivolja;
- 1 tesked strösocker
- malen svartpeppar;
- 1 lagerblad;
- en uppsättning kryddor för fisk
- salt.
Skala lök och vitlök och skär i små kuber. Ta bort huden från tomaterna. För att göra detta, doppa dem först i 1 minut, först i kokande vatten och sedan omedelbart i isvatten. Skär de skalade tomaterna i remsor eller kuber. Ta bort stjälkarna med frön från paprikorna, skär dem i remsor.
Stek lök och vitlök i en panna med väl uppvärmd vegetabilisk olja i 1-2 minuter. Tillsätt peppar och fortsätt att steka ytterligare 5 minuter och glöm inte att röra om.
Maträtten kommer att visa sig vara mycket smakligare och mer elegant om du använder paprika i olika färger: grön, röd och gul.
Häll i vin, tillsätt tomater, lagerblad, socker och kryddor. Koka upp på hög värme, sänk sedan värmen och låt sjuda i 15 minuter.
Tvätta tonfiskfilén, torka med en pappershandduk och skär i stora bitar. Värm olivoljan i en separat stekpanna och stek fisken i den i 3-4 minuter på medium värme.
Överför fisken till en stekpanna med stuvade grönsaker och låt sjuda i några minuter, täckt med lock. Servera kokt potatis eller ris som sidrätter med tonfisk.
Tonfisk stuvad med gröna ärtor
Nödvändiga ingredienser:
- 600 g tonfiskfilé
- 500 g gröna ärtor
- 1 lökhuvud
- 60 g smör;
- 3 msk. matskedar tomatpuré;
- 1 liten massa basilika
- 1 massa persilja
- 1 glas torrt vitt vin
- malen svartpeppar;
- salt.
Hacka persilja och lök fint. Smält smöret i en kastrull. Torka lök och persilja och tillsätt färska eller frysta gröna ärtor. Häll i vin, salt och peppar. Täck och låt sjuda på medium värme i 15-20 minuter tills ärtorna är mjuka.
I Frankrike kallas tonfisk ofta havskalv.
Tvätta fisken, torka med en pappershandduk och skär i fyra bitar (150 g vardera). Lägg på ärtorna, täck tätt och låt sjuda i ca 10 minuter. Vänd sedan tonfisken och låt sjuda ytterligare 5 minuter. Garnera med basilika och persilja när du serverar.
Tonfisk sallad med tomater och vaktelägg
För att förbereda en maträtt, ta:
- 1 burk konserverad tonfisk i sin egen juice;
- 8 körsbärstomater;
- 1 citron;
- 1 gäng sallad;
- 1 gurka
- 4 vaktelägg
- 1-2 vitlöksklyftor
- persilja.
Tappa ut vätskan från tonfisken och dela upp varje bit i flera bitar med en gaffel. Riv salladsbladen med händerna. Skär tomaterna i halvor. Skär färsk gurka i tunna skivor. Blanda alla ingredienser försiktigt för hand.
Blanda saften från fisken med saften av ½ citron och krossad vitlök. Häll såsen över salladen vid servering och garnera med persiljekvister, halvkokta vaktelägg och citronskivor.
