Under många år har det varit oändliga debatter om saltets fördelar och faror, och slutet är inte i sikte. Sanningen är, som ofta är fallet, någonstans däremellan: salt är ett spårämne som är nödvändigt för kroppen, men dess överdrivna konsumtion är verkligen skadligt för hälsan.
Salt är ett av de viktigaste spårämnena och en nödvändig krydda, utan vilken mat verkar blid på grund av en persons fysiologiska egenskaper. Det dagliga behovet av en vuxen för salt är 200 mg, det finns i vissa mängder i nästan alla produkter, inklusive frukt. Under tiden förbrukar den genomsnittliga ryssen 3 300 mg per dag, med ett maximalt tillåtet 1 500 mg, och sådant missbruk leder till extremt negativa konsekvenser.
Det mesta av saltet konsumeras inte med chips och kex - även om det finns gott om det i snabbmat - utan med kokt mat, mat, pickles och marinader. Ju mer salt du konsumerar, desto svårare arbetar njurarna för att utsöndra det. Vid ett visst stadium försvagas deras funktion, salt ackumuleras i kroppen och hjärtat börjar slå snabbare, blodtrycket stiger. Saltmissbruk kan således leda till en mängd olika hjärt- och njursjukdomar på lång sikt. Intraokulärt tryck kan också öka och grå starr kan utvecklas. Dessutom behåller salt vatten i kroppen, vilket kan leda till svullnad.
Några av konsekvenserna av okontrollerad saltkonsumtion är inte så uppenbara. Enligt Världshälsoorganisationen kan överskott av salt vara en av faktorerna i bildandet av magcancer och benskörhet - förutom de ovannämnda sjukdomarna. Det förvärrar också astmasymtom och är farligt för diabetiker.
För att normalisera det dagliga saltintaget bör man först och främst ge upp den överdrivna konsumtionen av pickles och snabbmat, ordna kosten, införa så många grönsaker, grönsaker och frukter som möjligt och studera nya recept. Så, ångad fisk behöver inte saltas alls. Det kan också vara bra att diversifiera din kryddblandning med alla typer av kryddor, så att du kan minska mängden salt du behöver för att ge din mat smak.
