Zucchini (eller zucchini) är en grönsak som finns på menyn för dem som gillar att äta utsökt mat och de som följer figuren. Den har ett delikat kött utan uttalad lukt, en neutral smak som lätt kan berikas med dina favoritkryddor. Zucchini lagar mycket snabbt mat, orsakar inte allergier och innehåller endast 27 kcal per 100 g. Det är med squashpuré som barnläkare rekommenderar att man börjar mata spädbarn. Tja, för en vuxenmeny är denna grönsak bra stekt, bakad, stuvad, inlagd. Du kan också göra enkla, rejäla och läckra snacks från zucchini.
Zucchini rullar
I analogi med det populära receptet på aubergine rullar kan du förbereda samma aptitretare med zucchini.
Ingredienser:
- 2 zucchini med en total vikt på 1 kg;
- 100 g mjöl;
- 1 msk. en sked stärkelse;
- 150 g hård ost;
- gräddfil eller majonnäs;
- 2-3 vitlöksklyftor;
- gröna;
- vegetabilisk olja för stekning;
- salt och peppar efter smak.
För receptet, se till att ta ung zucchini med små frön, eftersom du inte behöver ta bort dem. Om huden är tuff är det bäst att ta bort den. Skär zucchinin på längden i tunna remsor. Doppa dina arbetsstycken i en torr blandning av mjöl och stärkelse. Detta görs för att avlägsna överflödig fukt och skapa en krispig skorpa. Nu måste du steka zucchinin på båda sidor i en kastrull med tillsats av vegetabilisk olja. Lägg de beredda zucchiniremsorna på en pappershandduk för att ta bort överflödigt fett.
För att förbereda fyllningen, riv osten på ett fint rivjärn, tillsätt vitlök som passeras genom en press om så önskas. Krydda denna massa med gräddfil eller majonnäs, tillsätt finhackade örter, salt och peppar. Lägg sedan ett par teskedar av fyllningen på zucchiniremsan vid en av kanterna. Rulla försiktigt till en rulle. Servera, garnerad med örter, salladsblad. För enkelhets skull kan du infoga en spett i varje rulle.
Fyllningen behöver inte vara ost. Det blir välsmakande och mindre kaloririkt om du använder keso med vitlök, örter och gräddfil. En skiva tomat eller paprika förpackad i en rulle med fyllningen kommer att ge en uppfriskande anteckning till ditt mellanmål. Istället för vitlök kan du lägga till finhackade inlagda gurkor. Köttalternativ är också lämpliga för fyllningen: hackad kokt kyckling, skinka. Det slutliga valet beror på din fantasi och dina favoritprodukter.
Squashkaviar
Detta mellanmål kan inte bara beredas för vintern utan också förbereds för daglig användning. Receptet är enklare, kräver inte lång matlagning. Sådan squashkaviar har färre kalorier än den klassiska versionen, eftersom majonnäs inte används.
Ingredienser:
- 1,5 kg zucchini;
- 2-3 medelstora morötter;
- 2 medelstora lökar;
- 50-70 g tomatpuré;
- 3-4 vitlöksklyftor;
- vegetabilisk olja;
- salt och peppar efter smak.
Du kan ta vilken som helst zucchini. För stora frukter, ta bort skalet, ta bort fröna. Använd ung zucchini helt. Skär zucchini i medelstora kuber. Hacka lök, riv morötterna på ett grovt rivjärn. Stek lök och morötter i en liten mängd vegetabilisk olja, tillsätt zucchini till dem och låt sjuda under locket tills det är ömt. Det tar ungefär en halvtimme. Slutligen tillsätt hackad vitlök och tomatpuré. Låt stå på spisen i ytterligare 10 minuter. Kyl den färdiga skålen, slå med en mixer tills den är puré.
För lata hemmafruar finns det ett enklare sätt att laga mat, vilket inte kräver uppmärksamhet vid kaminen och försiktig huggning av grönsaker. Skär lök, morötter och zucchini i stora bitar, strö lite med vegetabilisk olja. Lägg grönsaker i en stekhylsa och lägg i en ugn som är förvärmd till 180 ° C i 1 timme. Tappa bort överflödig vätska. När grönsakerna har svalnat något, tillsätt vitlök, tomatpuré och puré till dem.
Förvara squashkaviar i en glasburk i kylen. Denna produkt är utsökt att servera med bröd till soppor, kötträtter, sidrätter. Smaken av squashkaviar kan varieras genom att lägga till andra grönsaker (paprika, tomater, äggplantor).
Squashkaka
En sådan mellanmålskaka ser spektakulär ut på festbordet. Det måste förberedas i förväg så att det har tid att suga bra.
Ingredienser:
- 1 kg zucchini;
- 3 ägg;
- 150 g mjöl;
- 600 g tomater;
- 150 g gräddfil eller majonnäs;
- 200 g bearbetad ost;
- 3-4 vitlöksklyftor;
- dillgrönsaker;
- kryddor, salt.
Skala zucchinin, om den är stor - sedan från massan. Riv på ett fint rivjärn, salt och låt stå i fem minuter. När vätska kommer ut ur zucchinimassan, pressa den väl. Tillsätt kycklingägg, mjöl, hackad dill. Degen ska inte vara för tjock. Lägg massan i en torr eller oljad stekpanna och ge den formen av en pannkaka. Stek till guldbrun. Om du vill ha en mindre näringsrik måltid, använd inte olja för stekning. I en bra stekpanna med en högkvalitativ non-stick-beläggning kommer inte squashpannkakor att fastna eller brinna. Om du fyller på olja ska du torka av kvarvarande olja med en pappershandduk. Från den angivna mängden ska 6-7 pannkakor med en diameter på cirka 20 cm erhållas.
Fyllningen är mycket enkel att förbereda. Finriven bearbetad ost och pressad vitlök, krydda med gräddfil. När zucchinikakorna har svalnat lite fortsätter vi till montering av kakan. Smörj varje pannkaka med en ostblandning, lägg tomater som är skurna i tunna skivor på toppen. Du kan salta och peppa dem. Täck översta skorpan med ostfyllning och strö över örter. Vi lägger zucchinikakan i kylen i minst en timme.
Ett sådant mellanmål, berett utan användning av stekolja, har ett kaloriinnehåll på 95 kcal per 100 g. För att göra det ännu mer kost, ersätt bearbetad ost med mager kesoost, majonnäs med gräddfil eller naturlig yoghurt. De som inte förnekar sig godis kommer att gilla stekt lök och morötter istället för tomater. Ett annat fyllningsalternativ: hackade krabbpinnar, kokta ägg, örter och majonnäs.
Förresten, om du inte vill röra med riven bearbetad ost, använd separat mjuk bearbetad ost och förbered separat gräddfil och vitlökssås. Smörj varje tårtskikt med dessa ingredienser i tur och ordning.
Marinerad zucchini i koreansk stil
Fräsch lätt sallad där alla vitaminer konserveras. En kryddig dressing med lätt surhet ger den en rik och fyllig smak.
Ingredienser:
- 0,5 kg zucchini;
- 1 stor morot;
- halv söt paprika;
- 2 msk. matskedar vegetabilisk olja;
- 3 teskedar ättika 9%;
- 2-3 vitlöksklyftor;
- 2 teskedar socker;
- ½ tesked salt;
- 1 msk. en sked med kryddor för morötter på koreanska;
- persilja, dill, basilika ca 50 g.
Ung zucchini kan användas med skalet. Riv grönsaker för koreanska morötter. Om du inte har en sådan anordning, klippa zucchinin i tunna skivor med en grönsaksskalare och hugga morötterna på ett grovt rivjärn. Hacka paprika i tunna remsor. Hacka örterna fint. Om du gillar lök kan du lägga till 1 medium lök, skuren i halva ringar.
Låt oss nu förbereda förbandet. Blanda olja, ättika, socker, salt, kryddor i en separat skål. Häll förbandet över salladen och fördela det försiktigt över alla grönsaker. Vi täcker skålen med vår aptitretare med en platt tallrik, lägger förtryck på toppen och lämnar i denna form i 1-2 timmar. Under den här tiden kommer grönsakerna att ge juice och blötlägga väl med förbandet. Kan serveras på bordet.
Tack vare användningen av vinäger lagras en sådan sallad perfekt i kylen i upp till tre dagar. Krydda för koreanska morötter kan ersättas med en blandning av malad koriander, torr vitlök, röd och svartpeppar. Använd citronsyra eller citronsaft istället för ättika.
Marinerad zucchini i koreansk stil är ett hälsosamt dietrecept som är en utmärkt ersättning för stekt eller stuvad zucchini. Om du är bantning, föredra kalla snacks, eftersom matlagning förstör vitaminer och ökar kaloriinnehållet i måltiderna.
Förrätt med zucchini "Svärmors språk" för vintern
Zucchini är perfekta för konservering och förberedelse för framtida användning. Detta mellanmål kan rullas upp i steriliserade burkar eller ätas direkt. Salladen är väldigt lätt att laga. Det fick sitt namn baserat på anekdoter om en svärson och svärmor, som är känd för sin pratsamhet.
Ingredienser:
- 3 kg zucchini;
- 3 kg tomater;
- 1 kg sötpeppar;
- 4-5 vitlöksklyftor;
- 2 bitar varm peppar;
- 250 ml vegetabilisk olja;
- 100 ml vinäger 9%;
- 7-8 teskedar socker;
- 5 teskedar salt.
Skär zucchini i långa, tunna, tungformade skivor. Skala av skalet för en mer känslig smak. Skala paprika, ta bort fröna. För tomaterna och paprikorna genom en köttkvarn. Koka upp den resulterande massan på spisen, tillsätt zucchini, socker, salt, vegetabilisk olja.
Koka ämnet i ungefär en halvtimme. Häll sedan i hackad vitlök, peppar, häll i vinäger. Låt vår aptitretare simma ytterligare 5 minuter. Nu kan du sätta på steriliserade burkar och rulla upp dem. På kalla vinterdagar tar vi ut, njuter och minns sommaren.
Det finns många alternativ för denna maträtt. Aubergine, squash, lök, morötter, örter läggs också till den. Tomater kan ersättas med tomatpuré. Lägg inte peppar om du inte gillar heta snacks.
Zucchini-pinnar, panerade
Ett mycket enkelt och snabbt mellanmål. Det visar sig vara en utmärkt kombination av krispig skorpa och mjuk zucchinimassa.
Ingredienser:
1 medium zucchini;
2 ägg;
100 g mjöl;
150-200 g brödsmulor;
0,5 tsk salt;
3-4 teskedar av en blandning av kryddor efter smak;
50 g hård ost;
2 msk. matskedar vegetabilisk olja.
Skala zucchinin, ta bort fröna om det behövs. Skär i långa, inte för tjocka pinnar. Vispa två ägg i en separat skål. Blanda brödsmulor med kryddor, salt och finriven ost. Doppa zucchinipinnarna i mjöl, dopp sedan i ett ägg och täck det sista steget med brödsmulor. Det är bäst att göra detta med en gaffel eller en tång för att minimera skada på panering.
Lägg beredda pinnar på ett bakplåt fodrat med bakpapper. Om du inte är säker på kvaliteten på bakplåten, borsta den med extra vegetabilisk olja. Baka mellanmålet vid 250 ° C i ugnen. Med konvektion på tar det bokstavligen 5-10 minuter, i normalt läge - cirka 20 minuter.
Malad svartpeppar, paprika, torr vitlök, provensalska örter, gurkmeja, muskotnöt, lite chili för kryddor är lämpliga som kryddor för panering. Ett utmärkt tillskott till maträtten kommer att vara din favoritsås: vitlök-majonnäs, gräddfil med örter, ost, tomat, senap.
Genom att baka i ugnen är zucchinipinnar med låg fetthalt och mindre kaloriinnehåll än vid stekning i en stekpanna. Detta är ett lätt hemlagat ölmellanmål istället för skadliga butikssnacks, chips, kex och andra kemikalier.
Zucchini soufflé med svamp
En originalrätt som kommer att dekorera ditt festbord och överraska dina gäster. Det visar sig vara mycket tillfredsställande, trots bristen på kött i det. Servera denna soufflé med någon gräddfil eller majonnäsbaserad sås.
Ingredienser:
- 1 kg zucchini;
- 500 g svamp eller champinjoner;
- 150 g ost;
- 200 g mjöl;
- 2-3 ägg;
- 1 stor lök;
- 120 ml mjölk;
- 80 g persilja eller dill;
- salt och kryddor efter smak;
- vegetabilisk olja för stekning.
Skala zucchini, skär i kuber, salta och låt stå i 1 timme för att släppa saften. Denna vätska måste tömmas. Under tiden förbereder vi svamparna. Förkok kokt svampen och stek sedan med lök i en kastrull med tillsats av vegetabilisk olja. Champignons kan stekas omedelbart färska. Blanda stekt svamp med zucchini. Vi gör denna blandning till puré med en mixer.
I en annan behållare, slå ägg med mjölk och mjöl, tillsätt finriven ost. Kombinera denna massa med svamp-squashpuré. Stänk slutligen med kryddor; provensalska örter är väl lämpade. Hacka gröna och skicka dem till den resulterande degen. Överför blandningen till en ugnsform. Värm ugnen till 180 ° C, koka i konvektionsläge i 1, 5 timmar. Ta bort soufflan från formen och svalna vid rumstemperatur. Lägg sedan i kylen i 4-5 timmar. Innan servering måste courgettsoufflan skäras i portioner. Servera med gräddfil eller majonnäs med vitlök och örter. Alternativt kan detta mellanmål beredas i portionerade formar.
Som du kan se, även från banal zucchini får du intressanta, läckra snacks som kommer att överraska dina nära och kära. Det tar bara lite energi och fantasi. Njut av matlagning!
