Pannkakor har redan blivit klassiker av zucchinirätter. Även om själva grönsaken är obemärklig både i utseende och smak, visar de sig vara tillfredsställande och till viss del original. Lätt att förbereda och passar även på festbordet.
Vilken zucchini är lämplig för pannkakor
Perfekt för att göra pannkakor - zucchini och ung zucchini. De smakar mjukare. Det mest utsökta är frukter som inte är mer än två veckor gamla. Folket kallar sådan zucchini zelentsy. Ja, de är små i storlek, men de har utmärkt smak. Mogna och ännu mer övermogna exemplar är mycket tuffare och tuffare. De är stora i storlek, men helt smaklösa - sten inte bara utanför utan också inuti. Pannkakor gjorda av dem kommer att vara exakt desamma: smaklös, lite saftig och hård.
Zucchini tillsätts till degen riven. Skönheten i unga frukter och zucchini är också i det faktum att de används direkt med huden, eftersom de är ömma. Kärnan avlägsnas inte heller, för i unga zucchini, och ännu mer i zelents, har fröna ännu inte bildats.
Naturligtvis kan du också göra pannkakor av gamla frukter. Bara deras smak kommer att vara helt annorlunda. Från en sådan zucchini, var noga med att skära av den tjocka skalen och ta bort fröna.
Deg för squashpannkakor: nyanser
Grönsaken har en neutral smak, och tack vare detta är degen baserad på den öppen för experiment och de mest vågade. Listan över ingredienser kan kompletteras med alla örter och kryddor. Allt beror på personliga preferenser, eftersom zucchini tål allt.
Om du vill åtminstone transporteras mentalt till Paris, lägg till provensalska örter. Till Italien - oregano eller basilika. Ja, ett djärvt beslut, men tack vare kryddor och örter kommer den redan bekanta smaken av pannkakor att lägga till kryddiga toner. De läggs alltid till degen efter smak, precis som salt.
Du kan använda semolina istället för mjöl. Då får pannkakorna omedelbart ett annat "ljud". Men i vissa recept är mjöl helt uteslutet. Utan det är pannkakorna ännu lättare, saftigare och mer ömma.
Salt bör tillsättas i squashdeg precis innan stekning, annars ger grönsaken för mycket juice. Massan blir flytande, som ett resultat kommer pannkakorna att falla sönder.
Om mycket juice släpps utan salt, vilket händer när du använder vissa sorter av zucchini, är det bättre att dränera den. I annat fall blir stekning av pannkakor till tortyr. Du kan också lägga till lite mer mjöl för att göra degen mer viskös.
Du kan inte bara använda färska utan också frysta frukter. Naturligtvis är det första alternativet att föredra.
Hur man gör klassiska zucchinipannkakor
- 1 ung zucchini;
- 2 ägg;
- en vitlöksklyfta;
- 3 msk. l. mjöl;
- vegetabilisk olja för stekning;
- gröna, malt peppar och salt efter smak;
- gräddfil för servering.
- Tvätta örterna, torka lite och hugga fint. Gör detsamma med vitlöktanden.
- Bryt äggen i en djup behållare, krydda med peppar, helst nymalt. Skaka blandningen något med en visp eller gaffel. Du behöver inte slå förrän det är skummigt, bara rör om. Tillsätt örter, vitlök och blanda igen.
- Tvätta zucchini, torka och riv. Använd den grova, eftersom den mindre kommer att främja mer intensiv juice, vilket vi inte behöver. Om zucchinin är för mogen, kom ihåg att skala och ta bort fröna.
- Häll äggblandningen över riven zucchini. Tillsätt mjöl och blanda ordentligt.
- Värm en stekpanna med vegetabilisk olja. Dela med dig våta händer i portioner och forma till pannkakor. Du kan använda en sked, det är ännu bekvämare. Använd den för att sprida degen i pannan och tryck sedan lätt, platt.
- Stek pannkakorna på medium värme tills de är gyllenbruna. Detta tar vanligtvis 2-3 minuter, beroende på tjocklek. Vänd sedan till andra sidan, minska värmen, täck pannan med lock och låt sjuda i ytterligare 3 minuter.
Lägg de färdiga pannkakorna på en servett för att ta bort överflödig olja. Servera varm med gräddfil eller vitlökssås.
Hur man gör mjölfria squashpannkakor
Pannkakor enligt detta recept är perfekta för dem som följer figuren. De har väldigt lite kolhydrater på grund av bristen på mjöl i kompositionen.
- 1 ung zucchini;
- 2 ägg;
- 2 msk. l. vegetabilisk olja;
- kryddor och salt efter smak.
- Riv zucchinin på ett grovt rivjärn. Tillsätt de förpiskade äggen. Salt, peppar och blanda allt i en homogen massa.
- Forma pannkakorna och stek dem i en förvärmd stekpanna tills de är gyllenbruna.
Om du kontrollerar kalorier, servera dem inte med gräddfil, utan grönsaker eller en sallad gjord av dem. Sådana pannkakor kombineras med dem.
Zucchini-pannkakor utan ägg: Ett vegetariskt recept
Pannkakor utan ägg är mjuka och fylliga. De passar inte bara för vegetarianer utan också för de som fastar.
- 2 medelstor zucchini;
- zest från en halv citron;
- 3-4 fjädrar av gröna lökar;
- 1 vitlöksklyfta
- 2 msk. l. majsstärkelse;
- 40-50 g mjöl;
- salt, malet peppar och örter efter smak;
- vegetabilisk olja för stekning.
- Riv zucchini på ett medium rivjärn. Krydda med salt, rör om och låt dem stå i en halvtimme. Det är viktigt att de släpper ut mycket juice. Och för detta måste de saltas generöst. Var inte rädd för att överdriva det med salt, för det mesta kommer det ut istället för juice. Efter en halvtimme, töm försiktigt vätskan, pressa zucchini-massan med händerna eller genom cheesecloth. Ju mer juice du kan pressa ut, desto mindre måste du lägga till mjöl och desto mer ömma blir de färdiga pannkakorna.
- Förbered citronskal. Hacka grönlök och vitlöksklyfta fint. Tillsätt till riven zucchini. Krydda med peppar och salt igen efter smak, rör sedan om.
- Tillsätt stärkelse och mjöl. Det kan förblandas med bakpulver för att göra pannkakorna luftiga. Rör om squashblandningen noggrant. Tillsätt mer mjöl, om det behövs, om det har en tunn konsistens. Många hemmafruar försöker göra en mycket tjock deg, eftersom det är bekvämare att bilda pannkakor från den.
- Stek pannkakorna på medium värme i 3-4 minuter på varje sida. Tillagningstiden kan förlängas eller förkortas beroende på tjockleken på pannkakorna. Se till att de har en gyllene skorpa.
- Lägg de färdiga pannkakorna på en servett för att absorbera överflödig olja och servera.
Om så önskas kan degen kompletteras med ost. Ost, tofu kommer att göra. Ost, som zucchini, måste rivas, helst fin.
Hur man lagar squashpannkakor i ugnen
Ugnsbakade pannkakor är bra eftersom de kräver ett minimum av vegetabilisk olja. Som ett resultat är de mer smakrika och mindre näringsrika.
- 2 unga zucchini;
- 1/2 huvud lök;
- 1 vitlöksklyfta
- 50 g mjöl;
- 1 ägg
- färsk dill;
- malet peppar och salt efter smak.
Mal zucchini med ett rivjärn eller mixer. Krydda generöst med salt och rör om. Lägg blandningen i en sikt, lägg den i en djup tallrik och låt stå i 20-30 minuter. Under denna tid kommer zucchinin att ha tid att ge bort saften. Efter den tilldelade tiden, pressa ut vätskan ur dem.
Vispa ägg i en annan skål. Tillsätt finhackad lök, vitlök och courgetter till dem.
Tillsätt mjöl och rör om. Salt igen, tillsätt malet peppar. Hacka dill fint och lägg till zucchini, blanda allt väl.
Förbered ugnen: förvärm den till 200 ° C. Placera pergamentpapper på ett bakplåt och borsta med smör till ett minimum så att de färdiga pannkakorna lossnar bra.
Forma pannkakor från zucchini-blandningen och lägg på ett bakplåt. Baka i ca 12 minuter. Vänd sedan till andra sidan och koka samma mängd.
Servera färdiga crepes med gräddfil eller yoghurt. De kan också kompletteras med pate, grönsaker eller lätt saltad lax.
