Kärlek till klubbor börjar i barndomen: flerfärgade fruktrundor "monpasier", sura "barber", ljusa kockar på pinnar, svala mintgodis, transparent "gyllene" - alla orsakade en gång stor glädje. När jag blev äldre började glädjen från godiset som smälter i munnen glömmas bort, och det gav inte mycket glädje - det var bara gott och sött.
För att överraska och behaga dina nära och kära med en utsökt dessert som har ett igenkännligt utseende som en söt favorit från barndomen, är det värt att spendera lite tid på att göra eleganta och originella godis av … rött vin. Behandlingen är endast avsedd för vuxna, det rekommenderas att hålla det utom räckhåll för barn.
Färdiga vingods kan vara av två typer: med en lätt trådig, karamellstruktur eller hård och krispig. Att göra karamellgodis innebär att man använder glukossirap eller honung, och de som inte gillar honungsmaken och aromen kan ersätta den med invertsirap. Krispiga godisar kräver inte klibbiga ingredienser och är gjorda med vin, socker, salt och stärkelse.
Receptet är väldigt enkelt: 300 ml sött rött vin (med en styrka som inte överstiger 18%) kokas på låg värme i en liten kastrull tills en tredjedel av den ursprungliga vätskevolymen finns kvar. Därefter tillsätts 150 g strösocker, salt på knivspetsen, 3 msk stärkelse i det fortfarande heta vinet.
För att förbereda klubbor med en karamellstruktur, tillsätt 3 matskedar sirap eller honung, 150 g socker och en nypa salt i det indunstade vinet. Stärkelse bör inte ingå i dessa sötsaker.
Den heta vätskan blandas noggrant tills alla ingredienser är helt upplösta, varefter de börjar värmas upp vid låg värme till 140 grader. Om det inte är möjligt att använda en köketermometer för att bestämma önskad temperatur, kan du fokusera på bubblans utseende - så snart blandningen börjar koka avlägsnas den från värmen och rörs om tills den är jämn. Det är mycket viktigt att inte överexponera kompositionen i brand - karamell kan visa sig med en klar bränd eftersmak.
Vätskan hälls i förberedda former - du kan använda isformar. Om formarna inte är gjorda av silikon utan av något annat material rekommenderas det att försmörja dem med vegetabilisk olja - denna åtgärd underlättar efterföljande borttagning av frysta godis.
För att göra klubbor använder du grillspett i trä med skurna, spetsiga spetsar. Pinnen är nedsänkt i en godismassa, roteras flera gånger runt sin axel och lämnas för att stelna.
Godis fryser ganska snabbt, men för att helt avslöja smaken av vin rekommenderas det att lämna dem i formar i minst en dag. Färdiga klubbor kan förpackas i vackert papper och bindas med ett elegant band.
