Det mest framgångsrika sättet att använda säsongens grönsaker är att förbereda lätta, okomplicerade rätter som inte bara sparar hemmafruns tid utan också bevarar de positiva egenskaperna hos originalprodukterna så mycket som möjligt. Enkla zucchini-rätter, på grund av deras låga kaloriinnehåll och höga koncentration av vitaminer och mineraler, kan användas i barn-, diet-, vegetariska eller sportdieter.
Zucchini, som de flesta andra grönsaker i pumpafamiljen, innehåller mycket fiber, askorbinsyra, kalium och andra ämnen som har en positiv effekt på matsmältningskanalen och hjärt-kärlsystemet. Av denna anledning rekommenderas enkla zucchinirätter för människor som lever en hälsosam livsstil eller behöver en kalorifattig diet med allergivänliga livsmedel.
Zucchini soppa
För att förbereda denna enkla första kurs behöver du ett minimum av produkter:
- 2 unga zucchini;
- ett litet lökhuvud;
- 0,5 liter mager kycklingbuljong;
- 200 ml 10% gräddfil;
- 10-15 g smör;
- en vitlöksklyfta;
- kryddor efter smak.
Att laga krämig zucchinisoppa tar inte mer än en halvtimme: hacka lök och vitlök i små skivor, stek i ca 5-7 minuter i smält smör och tillsätt sedan zucchini hackad i små kuber i grönsakerna. Om ung zucchini används till soppan räcker det bara att skölja dem ordentligt och torka dem lätt med en pappershandduk; det är tillrådligt att skala övermogen zucchini från en tjock skal, vilket kan förstöra den delikata smaken av maträtten.
I 5 minuter stekas grönsaksmassan på låg värme, utan att glömma att röra om regelbundet, varefter kycklingbuljongen hälls i och kokas. Soppan kokas i cirka 3-5 minuter, varefter den tas bort från spisen, kryddor och gräddfil tillsätts.
Slipa innehållet i pannan med en mixer tills en homogen blandning erhålls, värm den igen på låg värme och servera, strö den krämiga zucchinisoppan med krutonger, färska eller torkade örter. För att lägga till en kryddig touch i soppan kan du lägga till 300-400 g sellerirot i grönsakerna under stekningen.
Traditionell vegetabilisk zucchini gryta
Zucchini gryta anses vara en klassisk sommar maträtt: den är inte bara lätt och snabb att laga, utan tillåter också användning och kombination av alla produkter som finns i huset.
För att förbereda en enkel gryta skärs ung zucchini, stora morötter, några potatisar, en lök och paprika i medelstora kuber och stekas i vegetabilisk olja i 15 minuter. I slutet av denna process tillsätts en tomat, skuren i skivor, till grönsakerna (skålen är mest utsökt med söta tomatsorter), salt och, täckt med lock, gryta i 15-20 minuter. När grönsakerna är milda läggs kryddor och färska örter till grönsakssucchini-grytan: skålen blir mer aromatisk om du använder nymalt svartpeppar.
Zucchini garnering
Ett enkelt, hälsosamt och gott alternativ till spannmål eller pasta kan vara en zucchini-sidrätter, perfekt för alla fjäderfä-, kött- eller fiskrätter. Denna maträtt är särskilt god från unga grönsaker med en tunn hud som inte behöver tas bort.
Ett pund färsk zucchini tvättas i varmt vatten, överflödig fukt tas bort med en pappershandduk och skärs i tunna breda skivor. För detta ändamål är det väldigt bekvämt att använda grönsaksskalare, men med hjälp av en väl slipad kniv kan du få skivor grönsaker som är mycket praktiska för ytterligare kulinarisk bearbetning.
Värm en matsked av vegetabilisk olja i en bred stekpanna och stek zucchiniplattorna i den tills den är mjuk. Det är mycket viktigt att inte salta grönsaker i början av tillagningen, annars ger de mycket juice och på grund av detta kan de förlora sin form och förvandlas till potatismos.
Saltad squash som har blivit mjuk, strö över dina favoritkryddor (efter smak), tillsätt hackad vitlöksklyfta och håll på låg värme i cirka 3-4 minuter. Den färdiga zucchiniprydnaden ströms generöst med färsk persilja, koriander eller dill och serveras som ett tillägg till huvudrätten.
Zucchini med keso
Som fyllning för fylld zucchini är det traditionellt vanligt att använda spannmål i kombination med köttfärs eller fjäderfä, men en lika näringsrik och hälsosam maträtt kan visa sig om du fyller zucchinin med kryddig keso.
Om det behövs skalas en liten zucchini från huden, skärs i två delar längs långsidan för att bilda "båtar" och korn rengörs från dem. En förpackning med mager keso knådas med en gaffel tills mjuka, saltade, färska örter och 1 rå ägg tillsätts. Den resulterande ostmassablandningen blandas noggrant och används som malet kött.
Varje "båt" fylls till toppen med keso, varefter båda halvorna av grönsaksmargen kombineras, grönsakerna läggs i en bakform och cirka 100 ml vatten hälls på botten. Formen placeras i en förvärmd ugn till 180 grader och zucchini med keso bakas tills den är mjuk.
