Räkor är en populär skaldjur som används ofta i matlagning. De kokas, stekas, bakas, kombineras med pasta och ris, tillsätts med snacks och soppor.
Tempura smörräka
Ingredienser:
- 450 g rå räkor;
- 1 kopp tempuramjöl
- 1 glas vatten;
- 1 ägg
- olivolja.
Förberedelse
- Blanda ägget med kallt vatten. Tillsätt mjöl, blanda. Degen ska ha konsistensen av pannkakor. Tillsätt mjöl om det behövs.
- Tina räkorna vid behov. Tappa bort överflödig vätska. Doppa i smeten och steka i olja i en djup stekpanna i 2 minuter på varje sida. Servera med varm och söt sås.
Tips: Tempuramjöl finns i snabbköpet och är en blandning av vete- och rismjöl, äggvita, salt, peppar, vitlökspulver och andra kryddor.
Spagetti med räkor
Ingredienser:
- 150 g spagetti;
- 125 g stora råa skalade räkor;
- 2 msk. matskedar olivolja;
- 1 citron;
- 1 massa persilja;
- salt peppar.
Förberedelse
- Tina räkorna vid behov. Koka spagettin tills den är öm. Häll oljan i en kastrull. Tillsätt räkor och stek snabbt tills det är rosa.
- Tvätta citronen, torka av skalet från den. Pressa saften från massan. Tillsätt skal och saft till räkorna. Tillsätt hackade örter, ett par matskedar vatten och kryddor efter smak. Tillsätt pasta, rör om och värm.
Räksallad med pannkakor
Ingredienser:
- någon deg för pannkakor;
- räka;
- getost;
- naturlig yoghurt;
- svartpeppar;
- dill.
Förberedelse
Knåda degen och baka små pannkakor. Koka räkor, skär. Rör i hackad getost, yoghurt, räkor och en nypa peppar. Lägg salladen på en pannkaka, garnera med dill.
Tips: Räkasallad kan också användas som fyllning för eclairs och volovanes.
Räka med kokosnöt
Ingredienser:
- 15 stora skalade räkor
- 1/3 kopp mjöl
- 1/2 kopp brödsmulor
- 1 kopp kokosflingor
- 2 ekorrar;
- 1/2 tesked salt;
- 1/4 tsk vitlökspulver
- vegetabilisk olja.
Förberedelse:
- Använd en liten kniv, skiv genom räkorna, men skär inte igenom dem. Vik upp fjärilsräkorna så att de ligger platt.
- Blanda mjöl, vitlök och salt. Lägg de vispade äggvitorna i en annan skål. I en tredje skål, kombinera smulor och kokosnöt.
- Doppa räkorna i mjöl, sedan i ägg- och kokosnötsblandningen. Upprepa tills alla räkor är panerade. Stek i varm olja tills den är gyllenbrun i cirka 3 minuter.
Räkaförrätt i vetekakor
Ingredienser:
- 100 g skalade räkor;
- 2 avokado;
- 1 liten rödlök;
- 1 liten massa dill;
- vete tortillas tortillas;
- majonnäs.
Förberedelse
- Skala avokadot. Skär i små kuber. Hacka lök. Stek räkorna tills de är ömma. Skär stora räkor, lämna små intakta. Hacka dill.
- Rör om alla ingredienser och krydda med majonnäs. Värm tortillorna i mikrovågsugnen, rulla upp dem och fyll dem med sallad.
Tips: för att steka räkorna måste du värma olivoljan i en kastrull. Lägg räkor i den, stek i 2 minuter. Vänd sedan om och stek i ytterligare ett par minuter. Den färdiga räkan ska bli ogenomskinlig.
