Slaviska rätter har alltid varit kända för närvaron av olika rätter med kål i. Detta är ingen slump. Östeuropa har odlat denna underbara grönsak sedan urminnes tider. Och nu är kål den vanligaste ingrediensen i miljontals rätter runt om i världen.
Lätt fylld kål
Lata kålrullar är ett av de populära recepten för många hemmafruar. Skålen är lätt att laga och utsökt.
För fylld kål behöver du:
- 800 g köttfärs (du kan göra vad som helst)
- 400-500 g vitkål
- 500 g kokt ris
- 2 ägg
- 1 ST. lök
- salt och kryddor efter smak
- 2-3 kvistar dill och persilja
- 2 msk. l. vegetabilisk olja
- 40 g smör
- 1 morot
- 150 ml "Marinara" sås (kan ersättas med en annan liknande)
- 600-700 ml vatten
Matlagning lata kålrullar
- Skär stjälken av kål. Skär den i så små remsor som möjligt. Kan skäras med en grönsakskniv. Koka vatten och koka kål i det. Den ska kokas i 8-10 minuter. Kasta i ett durkslag för att dränera överflödigt vatten. Skala och finhacka löken, till exempel i kuber. Tvätta greener och hugga fint också.
- Ta en djup skål. Lägg malet kött, kokt kål, ris i det, lägg ungefär hälften av den hackade löken, slå i äggen, tillsätt örterna. Krydda med salt och peppar (valfritt), tillsätt dina favoritkryddor eller kryddblandningar och blanda väl.
- Från den resulterande massan, forma koloboks (bollar). Storleken på bollarna ska vara medelstora eller efter eget gottfinnande. Ta en djup ugnsform, lägg maletköttkulorna där. Smörj formen med vegetabilisk olja.
- Smält smöret i en stekpanna och stek resterande lök i den. Riv morötterna och lägg i löken. Låt den simma med lök i 3-4 minuter tills den blir mjuk. Lägg till såsen. Häll i lite varmt vatten. Koka upp. Du kan också lägga fler kryddor här - detta är valfritt och efter smak.
- Häll de beredda lata kålrullarna med den resulterande såsen. Stäng formuläret med ett lock. Om det inte finns något lock, täck det med folie. Förvärm ugnen till 200-220C. Ställ in en form med "dovna" i den och låt dem vara tills de är ömma - 30-40 minuter.
Kokt kål i indisk stil
Denna maträtt är för dem som gillar kryddig mat och mycket kryddor.
Ingredienser till skålen
- 1 litet kålhuvud
- 150 g gröna ärtor (kan frysas)
- 2 msk. l. olivolja (kan ersättas med din favorit)
- 1 tsk. kummin, paprika, malet koriander
- en liten bit ingefära
- 70-100 ml vatten
- salt-
Förberedelse
- Värm olja i en stekpanna. Lägg kummin och ingefära i det. Förgripa ingefära. Tillsätt resten av kryddorna - koriander och paprika.
- Hacka kålen slumpmässigt och skicka den till kryddorna i pannan. Salt. Blanda. Lägg till vatten. Du kan behöva tillsätta lite vatten. Det beror på kålens saftighet.
- Täck över pannan och låt sjuda tills kålen är öm. Det tar 10-15 minuter.
- Därefter tillsätt ärtorna, blanda och håll i ytterligare 2-3 minuter på elden. Skålen är klar.
