Ordet "buffé" (fourchette) översätts från franska till "fork". Buffetbordet kännetecknas av ett oändligt utbud av alla slags portionerade snacks som lätt kan plockas upp på en gaffel (du kan ta det med fingrarna) och lägga i munnen utan att tänka för mycket på etikett. Det är här det finns plats för värdinnans fantasi! Tartletter och korgar, rullar och pajer, kanapéer och minikebab … Slicka fingrarna!
Det är nödvändigt
- - för tårtor: en förpackning med mjukt smör, 200 g, en förpackning med gräddfil med en fetthalt på 15%, 250 g, 2 glas mjöl, små formar för tårtor.
- - för ostkräm: ost som "rysk" eller "Oltermani", 200 g, 3 vitlöksklyftor, gräddfil eller majonnäs, 150-200 g, en massa dill;
- - en burk gröna oliver och svarta oliver med grop
- - skivning av skinka eller fläskhals, 200 g, bitar ska vara tunna och tillräckligt breda;
- - skivning av lax eller lätt saltöring, 150-200 g;
- - vaktelägg - förpackning, 12 st.
- - paket med bacon, 250 g;
- - kycklingfilé, 300 g;
- - urholkade katrinplommon, 12 st.
- - en burk med röd kaviar, smör;
- - salladsblad, persilja och dill, körsbärstomater för dekoration;
- - 12 stycken flerfärgade sandwichgafflar eller spett.
Instruktioner
Steg 1
Vi bakar tårtor från tidig mognad deg.
Lägg smör, gräddfil och mjöl i en matberedare, tryck på "start", rör om i 1 minut. Du borde få en "kolobok" från degen. Vi tar det ur skördetröskan, strö det lätt med mjöl, lägg det på en tallrik och lägg det i kylen i 30 minuter.
För att baka tårtorna, klipp av små bitar från degen (i proportion till tårtor) och tryck degen i formarna, plana, tampa, ta bort överskottet, som vi använder omedelbart för att bilda nya tårtor; degen ska inte vara mer än 0,5 cm tjock. Det finns inget behov av att smörja formarna i förväg, för degen innehåller mycket fett. Vi lägger tårtorna i ugnen på ett bakplåt och bakar vid 200 grader tills de är ljusbruna - cirka 20 minuter. Ta omedelbart ut tartletterna från formarna och kyl dem.
Steg 2
Göra ostkräm. Vi gnuggar osten på ett fint rivjärn, krossar vitlök med en press, hugger dill fint, blandar allt med gräddfil eller majonnäs (vem gillar vad) tills det är jämnt.
Steg 3
Vi börjar förbereda buffémåltider.
1. Tartlets med ostkräm
Vi dränerar vätskan från oliver och oliver. Fyll hälften av de bakade tårtorna med ostkräm med en rutschkanna, stick en oliv eller oliv på toppen av rutschbanan: en svart bär i hälften av tårtorna och en grön bär i hälften. Lägg den på en skål i rutmönster. Detta mellanmål borde ta ungefär hälften av ostkrämen att göra.
2. Tartlets med kaviar
Lägg en bit smör i den återstående halvan av tårtorna och röd kaviar ovanpå. Vi sprider den på en skål, dekorerar med örter.
3. Skinka och ostrullar
Vi tar ut styckningen från förpackningen och lägger ut pålägget på bordet, lägger ut ostkräm på varje bit för att jämnt fördela hela återstående hälften av den. Smörj grädden över köttets "löv" och rulla sedan dem till ett rör. Vi sprider och dekorerar.
4. Katrinplommon i bacon - ovanligt, gott och mycket vackert
Vi tar sex bitar bacon och skär dem på längden - du ska få 12 tunna remsor. Vi sveper in katrinplommon med varje remsa, fixar rullen med en träpinne, lägger allt på ett bakplåt och bakar i ugnen i 10 minuter vid en temperatur på 200 grader. Baconet ska stekas, smöret ska smälta något. Kyl på en pappershandduk, ta bort pinnarna och lägg dem på en skål som först måste fodras med gröna salladsblad.
5. Kyckling minispett
Skär kycklingfilén i små bitar och räkna så att deras antal är dubbelt så mycket som antalet återstående bitar av bacon; strö över hackad vitlök (färsk eller torkad), peppar och andra kryddor efter smak, blanda och låt stå en stund. Vi skär också resterande bacon på längden i remsor och lindar en bit filé med varje remsa. Lägg två bitar på en träpinne och grill tills de är ömma. Sätt på en skål, dekorera med körsbärstomater och, om kvar, oliver och oliver.
6. Röd fiskförrätt med vaktelägg
Koka vakteläggen tills de är ömma, skala dem. Om fiskbitarna är stora, skär dem sedan på längden - totalt måste du få 12 bitar. Vi sveper in varje ägg med en fiskremsa och fixar det med en vacker smörgåsgaffel eller spett. Om det finns lite kaviar kvar kan du lägga lite av den i mitten av varje rulle - för skönhet och smak. Sätt på en skål och dekorera med örter.
