Spannmål anses vara en av de hälsosammaste matvarorna. De kan användas för att tillaga många rätter, allt från enkla spannmål till flerkomponentgrytor. Men, som studier nyligen har visat, kan överdriven konsumtion av spannmål vara skadlig. Varför är spannmål farligt?
De flesta anser att spannmål är en onekligen hälsosam produkt, många av spannmålen är billiga, rätter gjorda av dem är lätta att laga, spannmål innehåller användbara fibrer, liksom många vitaminer och spårämnen.
Men inte alla spannmål är lika användbara, och vissa av dem kan ha en extremt negativ effekt på hälsan. En stor nackdel med nästan alla spannmål är närvaron av en stor mängd stärkelse, som när den kommer in i magen förvandlas till glukos. Baserat på detta har läkare kommit fram till en viss indikator - det glykemiska indexet. De mest skadliga livsmedlen är de vars glykemiska index är 100 eller nära denna siffra.
En idealisk gröt till frukost, havregryn innehåller följande spårämnen: aluminium, järn, bor, dessutom innehåller havregryn nästan alla vitaminer från grupp B. Havregryn är rik på fiber: det glykemiska indexet för detta spannmål är 55, från vilket vi kan drar slutsatsen att gröt inte orsakar skarpa spikar i blodsockret. Förutom användbara element innehåller havregryn dock fytinsyra, som stör assimileringen av inkommande kalcium och till och med tar bort den befintliga. Brist på kalcium kan leda till problem med skelettsystemet.
Hirse innehåller en hel del B-vitaminer, samt magnesium, vilket säkerställer att nervsystemet fungerar fullt. När det gäller sockerhalt är hirsgröt också mitt i rankningen. Hirse anses vara en av de minst allergiframkallande spannmålen, därför är den lämplig för barnmat. Men överflödig hirsgröt kan också vara skadligt, särskilt för personer med matsmältningsbesvär. Hirsgröt orsakar uppblåsthet, ökad gasproduktion, flatulens.
En av de första spannmål som används för utfodring av små barn. Den är fyllig och näringsrik, lätt att smälta och en källa till protein. Men med denna spannmål är allt tvetydigt: det finns praktiskt taget inga vitaminer och spårämnen i semolina, men det finns mycket socker, det glykemiska indexet likställs med ren glukos, så överviktiga människor måste begränsa användningen av denna gröt. Dessutom innehåller semolina mycket gluten som kan framkalla nekros av villi i tarmarna som absorberar näringsämnen. Fytinet som finns i semolina stör absorptionen av kalcium, så du bör inte mata små barn alltför ofta med semolina, detta kan leda till utveckling av rakitis.
Brunt och mörkbrunt och obearbetat ris anses vara hälsosamt. Bearbetat vitt ris innehåller praktiskt taget inga vitaminer, men samtidigt har det ett högt glykemiskt index och ett ganska högt kaloriinnehåll.
Pearl korn innehåller många aminosyror, vars närvaro har en positiv effekt på människors hälsa och utseende. Människor som regelbundet konsumerar korngröt blir unga längre, de utvecklar senare rynkor. Korngröt har det lägsta glykemiska indexet, så det är lämpligt för kostnäring. Pärlkorn anses vara en spannmål med den rikaste vitamin- och mineralkompositionen. Men för mycket korn kan också vara skadligt på grund av den höga mängden protein som innehåller gluten. Man tror att ett överskott av kornmåltider kan leda till en minskning av sexuell lust hos män.
Bokvete är den obestridda ledaren i innehållet av proteiner och komplexa kolhydrater. Nutritionists rekommenderar bovete gröt, det är lämpligt för tidig utfodring. Bokvete innehåller nästan två dussin aminosyror som är viktiga för människor, liksom många användbara spårämnen och vitaminer. Att äta bovete gröt ökar uthållighet och motståndskraft mot olika sjukdomar. Av de skadliga egenskaperna hos bovetegröt noteras endast följande: järnet i spannmål absorberas mycket dåligt.
Varje produkt, även den mest användbara, kan orsaka irreparabel skada på kroppen, så det är bättre att alternera spannmål utan att föredra samma spannmål.
