Kål är en sällsynt växt. Den växer i Central- och Sydamerika. Kålstammen används för mat, som överträffar potatis i näringsegenskaper.
Beskrivning av anläggningen
Det vetenskapliga namnet på karibisk kål är Xanthosoma Arrowhead. Det kallas också Malanga. Hon tillhör aroidfamiljen. Denna produkt finns på jordbrukarmarknaderna i USA. Det säljs ibland i Korea och andra länder i tropiska Asien. I allmänhet är anläggningen hem för tropiska regioner i Venezuela, Brasilien, Nicaragua, Colombia, Costa Rica, Panama, Antillerna, Guatemala, Mexiko.
En vuxen växt kan nå en höjd av två meter. Bladen är stora och gröna. Den pilformade stammen är riktad uppåt. Petiolesna kan gå djupt ner i marken upp till två meter. Malanga odlas för sina knöliga och bruna håriga jordstammar. De är mycket näringsrika och stärkelsefulla. Ibland äts stjälkar och löv. Från växtens rötter erhålls mjöl för att baka olika produkter.
Rätter med Malanga
De som har smakat malanga minst en gång i sitt liv beskriver dess smak som nötig och jordnära. Vissa säger att knölen ser mer ut som en nötter än en grönsak på grund av dess smak. För konsumtion är knölen stekt, stuvad eller grillad. Malangabladen används i grytor och andra grönsaksrätter. Unga och ömma knölar är särskilt uppskattade. Om Malanga-knölen hackas kommer det att finnas ett vitt krämigt kött.
För att förbereda mjöl males knölen till en pasta. Mjölet är rikt och stärkelseaktigt. Stärkelsepartiklarna i Malang är dock mycket små. Därför är mjölet från denna grönsak allergivänligt. Detta är särskilt viktigt för dem med matallergier.
För att förbereda en av de traditionella rätterna, ta 1 riven Malanga, 1 ägg, 1 lök, 2 vitlöksklyftor, ett halvt glas vegetabilisk olja, salt och peppar efter smak. Kombinera först alla ingredienser (utom olja) till en homogen pasta i en stor skål. Blandningen ska likna deg i form. Forma degen till bollar och steka dem i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna. Processen liknar tillagning av potatispannkakor. Men Malanga spelar en nyckelroll här.
För att göra Malangasoppa behöver du 2 Malanga, 4 vitlöksklyftor, 1/3 kopp olivolja, 2 koppar kyckling eller grönsaksbuljong, salt efter smak. Lägg vitlök i olivolja, värm ugnen, täck vitlök med folie och baka tills det är ömt. Det tar cirka 35 minuter. Placera Malanga under tiden i en kastrull med saltat kokande vatten och koka tills det är ömt. Matlagning Malanga tar 30-35 minuter. Överför sedan Malanga till en stor skål. Tillsätt vitlök och olja där. Slå allt med en elektrisk mixer till nästan puré. Lägg till buljong när du slår. Slutligen krydda skålen med salt och peppar.
