Läcker och aromatisk ister är en bra aptitretare som kan tillagas på flera sätt. Men ändå anses pickle vara traditionell och kan ge mer kryddor och kryddor till produkten. Så vad är det bästa sättet att laga saltlösning?
För det traditionella och bäst, utan all överflödig saltlösning, är följande ingredienser nödvändiga - själva ister (för denna mängd saltlösning är det bättre att ta 1, 5-2 kg), 5-6 vitlöksklyftor, 4-5 lagerblad, 1-1, 5 liter vatten, 5 msk. salt, vita och svarta pepparkorn.
Köp bara fläsk på organiserade butiker, eftersom du annars kan slösa mycket mat och tid att laga mat och sluta med obehagligt vildsvin.
Fettet måste sköljas noggrant och rengöras också med ett lätt slipmedel eller borste och skärs sedan i små bitar med en tjocklek på 2-3 centimeter och en längd på 7-8 centimeter. Ta sedan en djup kastrull med lock, helst en emalj. Lägg bitar av bacon på botten av en kastrull, strö över peppar, vitlök och hackade lagerblad ovanpå.
Lös sedan upp saltet i vatten vid rumstemperatur. Och var inte rädd för att överdriva det med denna produkt, eftersom fettet kommer att absorbera det exakt så mycket som behövs ändå, och överskottet förblir i vattnet. Häll saltlösningen i en kastrull efter upplösning, lägg en tallrik ovanpå och placera ett tryck på cirka 4-5 kg ovanpå den. För att göra detta kan du ta en vanlig burk, hälla spannmål i den eller hälla vatten. I detta tillstånd bör fettet ha rumstemperatur i 4-5 dagar.
Efter denna tid tar du bort bitarna av bacon från saltlaken och torkar dem med en pappershandduk. Naturligtvis kan en sådan produkt konsumeras nu, men du kan göra den ännu bättre. Strö bara ister ovanpå med vitpeppar och lägg färska vitlöksklyftor ovanpå den och täck sedan tätt med plastfolie. I detta tillstånd ska produkten finnas i kylskåpet ytterligare en dag, varefter den redan kan ätas.
Att lagra sådan ister är naturligtvis bäst i en matbehållare i frysen, förpackad i folie så att bitarna inte fryser tillsammans.
Innan du placerar den i frysen, se till att baconet är riktigt torrt, eftersom annars kommer fuktpartiklar att frysa i produktens lager, vilket ger en vattnig smak och iskristallerna kommer att krascha obehagligt.
Förresten, den bacon som tillagats på detta sätt är också utmärkt för vidare rökning, vilket inte heller kräver några svåråtkomliga färdigheter. Men du kan inte göra utan ett rökhus, även om en sådan enhet för närvarande är ganska billig. Smörrökning är uppdelad i varma och kalla metoder. Den första, snabbare och mer populära är följande. Låt sågspån fuktas lite med vatten (lövträdsorter, inte alls barrträd) på botten av rökhuset, placera ett galler ovanpå och smör på det. Gör en separat eld och lägg kolen på rökarens botten. Täck sedan över rökaren och låt det vara i ungefär en timme.
Om du vill få en riktigt god och måttligt skadlig produkt, använd inte flytande antändning eller vätska för rökning, det är bättre att vänta, men stanna kvar utan kemikalier i ister!
