Rökt mat är ett favoritsnack för många människor. De har en delikat smak, unik arom och ett mycket attraktivt utseende som kan väcka aptiten hos även en välmattad person. Du kan röka kött och fisk även hemma.
Det är nödvändigt
-
- kött;
- en fisk;
- salt-
- socker
- krydda;
- sågspån;
- skopa (låda);
- täcka med förtryck;
- gitter;
- lastpall.
Instruktioner
Steg 1
Det finns två typer av rökprodukter: varma och kalla. Hemma kan du laga kött eller fisk på något sätt, men den varmrökta metoden är den mest tillgängliga, snabba och enkla.
Steg 2
Förbereda mat. För detta måste kött eller fisk försaltas. För att göra detta, strö väl med salt och kryddor på ca 3 cm tjocka styckningar. Placera den rensade fisken i en lösning av natriumklorid i 1-2 dagar och skölj sedan i rinnande vatten. Häng därefter köttet och fisken i ett väl ventilerat område och torka i 1-2 dagar. Fisken måste hängas upp och ner.
Steg 3
Rök vid behov stora köttbitar (axel, skinka), blanda socker, salt och kryddor i en separat tallrik. Gnid köttet på alla sidor med den beredda blandningen, lägg det i en djup skål och strö väl med samma blandning. Täck med gasbind, fyll med saltlake och håll under tryck i 7-15 dagar, beroende på bitarnas storlek.
Steg 4
Om du inte har ett färdigt rökhus kan du skapa ett själv. Varje burk eller metallbox är lämplig för detta. Använd en spis som värmeelement. Lägg sågspån på lådans botten (hink). Installera sedan grillen för mat och en bricka i vilken saften rinner ut i rökaren. Ge ett tätt passande lock.
Steg 5
Förbered sågspån i förväg. Alla trädarter kan användas. Till exempel: körsbär, äpple, plommon, ek, or, bok, asp. Enbärflis är väldigt doftande. Hacka träet i små bitar och ta bort barken från det. Fukta sågspånet något och strö det över rökarens botten.
Steg 6
Ordna maten i ett lager på trådhyllan. Sätt rökaren på elden, stäng locket ordentligt och tryck ner det med förtryck. Temperaturen inne i rökhuset ska inte överstiga 120 grader. För att kontrollera detta, lägg en droppe vatten på locket. Det ska avdunsta utan fräsande, inte koka.
Steg 7
Rök små köttbitar och fisk i 30-40 minuter. Det kan ta lite längre tid. Prova produkten och se om den smakar rökig. I framtiden kommer detta att hjälpa dig att mer exakt känna till önskad rökningstid.
