Rökt fisk är en utsökt maträtt. Varm rökning gör att du kan laga fisken mycket snabbt, bibehålla dess saftighet, ge en specifik smak och skapa en oförglömlig luktkomposition.
Det är nödvändigt
-
- 6 fiskar;
- salt-
- peppar;
- rökeri;
- sågspån.
Instruktioner
Steg 1
Undersök fisken, om den var frusen, måste du tina den helt. Öppna buken, dra ut insidan och filmerna, klipp inte av huvudet och fenorna. Tvätta fisken ordentligt och torka med pappershanddukar.
Steg 2
Salta fisken. För att göra detta, blanda salt med svartpeppar och gnugga fisken noggrant på utsidan (mot skalorna) och inuti. Lägg fisken i en kastrull, lägg en liten tallrik ovanpå den och förtryck. Sätt i kylskåpet i en och en halv timme.
Steg 3
Lägg en handfull sågspån blöt i vatten, några blad med färsk mynta och en gren av enbär i ett torrt, rent rökhus längst ner. Placera ett bakplåt eller folie på bottenstället för att förhindra att fiskvätska droppar till rökarens botten.
Steg 4
Tänd eld i grillen. Placera rökaren för att värma upp. Placera fisken på den övre risten. Stäng locket ordentligt. Notera rökningens starttid. I början (de första 5-10 minuterna) ska elden vara mycket stark, när rök kommer ut från rökhusets lock, sprida träet under botten. Öppna locket i några minuter så att överflödig fukt slipper ut. Håll sedan värmen jämnt låg till slutet av fisklagningsprocessen och placera små träbitar på sidorna.
Efter 45 min. ta bort den kokta fisken på ett fat och strö lite citronsaft på toppen.
