Hur Man Gör Choux Bakverk För Eclairs Och Profiteroles

Innehållsförteckning:

Hur Man Gör Choux Bakverk För Eclairs Och Profiteroles
Hur Man Gör Choux Bakverk För Eclairs Och Profiteroles

Video: Hur Man Gör Choux Bakverk För Eclairs Och Profiteroles

Video: Hur Man Gör Choux Bakverk För Eclairs Och Profiteroles
Video: Профессиональный пекарь научит готовить ЭКЛЕР! 2024, Mars
Anonim

Choux-bakverk, vars beredning verkar otroligt svårt för vissa hemmafruar, kan göras på bokstavligen 30 minuter (räknar inte baktiden). Detta recept är för dem som inte gillar att spendera mycket tid vid kaminen, men vill glädja sina nära och kära med läckra och aromatiska bakverk.

Hur man gör choux bakverk för eclairs och profiteroles
Hur man gör choux bakverk för eclairs och profiteroles

Det är nödvändigt

  • - 125 ml vatten;
  • - 125 ml mjölk med ett fettinnehåll på minst 3, 7%;
  • - 110 g smör;
  • - 140 g vetemjöl;
  • - 5 ägg
  • - 1 tsk vardera (utan glid) salt och socker.

Instruktioner

Steg 1

Ta en kastrull med tjock botten, häll mjölk, vatten i den, tillsätt socker, salt och smör. Lägg kastrullen över elden och koka blandningen.

Steg 2

När krukans innehåll kokar, tillsätt det försiktade mjölet och blanda ordentligt så att inga klumpar bildas i degen. Du måste knåda degen för eclairs direkt i pannan tills den börjar släpa bakom väggarna. När degen har önskad konsistens, rulla den till en tät boll.

Steg 3

Överför degen i en separat skål och använd ett speciellt munstycke på mixern och börja införa ägg i degen en i taget, rör om chouxdeget tills det får en enhetlig konsistens. Korrekt beredd eclair-deg bör inte droppa från vispen. Detta avslutar beredningen av choux-bakverk, du kan gå vidare till nästa steg.

Steg 4

Med den färdiga degen fyller du en konditornspruta eller påse och börjar bilda eclairs eller profiteroles. Fyll ett bakplåt med pergament och strö över mjöl, detta hjälper till att enkelt ta bort de färdiga eklairerna från det. Sprid profiteroles eller eclairs på ett avstånd av 2-3 cm från varandra så att de inte klibbar ihop under bakning.

Steg 5

Och nu en viktig punkt: lägg ett bakplåt med eclairs i frysen i 2-3 timmar. Ta bort bakplåten från frysen 20 minuter före bakning. Du kan baka eclairs utan att frysa, men erfarna kockar säger att frysning hjälper till att undvika att degen spricker under bakning.

Steg 6

Baka profiteroles eller eclairs i en ugn som är förvärmd till 180 ° C i 7-8 minuter tills de höjer sig (färgen på degen ska förbli densamma), öppna sedan ugnen något till en tändsticksbox och baka ytterligare 15 minuter tills en vacker gyllene skorpa bildas. Låt de färdiga profiterolerna svalna i den avstängda ugnen, sedan svalna och börja efter eget tycke.

Rekommenderad: