Hur Man Gör Choux Bakverk För Pajer

Innehållsförteckning:

Hur Man Gör Choux Bakverk För Pajer
Hur Man Gör Choux Bakverk För Pajer

Video: Hur Man Gör Choux Bakverk För Pajer

Video: Hur Man Gör Choux Bakverk För Pajer
Video: Easy Choux Pastry Recipe 2024, Mars
Anonim

Kombinationen av deg och kött i vilken maträtt som helst är en vinn-vinn som alltid kommer att vara utsökt. Men många medger att ingenting kan jämföras med en sådan maträtt som pajer, där saftigt kött är insvept i en deg med en gyllene krispig skorpa som smälter i munnen. Hemligheten med att göra sådana bakverk är choux-bakverk.

Hur man gör choux bakverk för pajer
Hur man gör choux bakverk för pajer

Choux bakverk för chebureks

För att förbereda bakverk använder många dumplingsdeg, den är ganska elastisk och kanterna på pajerna kan klämmas tätt så att juicen inte läcker ut från köttfärs. Men choux-bakverket kan rullas ut ännu tunnare, medan det inte rivs och visar sig vara bubblande och krispigt. För att förbereda det behöver du:

- 500 g vetemjöl;

- 1 kycklingägg

- 1 msk. vegetabilisk olja;

- 1 msk. vodka;

- 80 g vatten;

- en nypa salt.

Häll vattnet i en liten kastrull, tillsätt salt och vegetabilisk olja i den, rör om och lägg på spisen. När vattnet kokar, sänk värmen, häll 100 g mjöl i pannan och börja omröra det utan att ta bort pannan från värmen. Mjölet ska krypa upp till en tät boll. Ta sedan bort pannan, ta ut degen och lägg den på ett mjölat bräde. När degen har svalnat lite, gör en tjock kaka ur den, i mitten av den finns en fördjupning där du lägger ägget och häller i vodka.

Rulla upp tortillan och börja knåda degen, tillsätt mjöl efter behov. Degen ska vara fast och inte hålla fast vid dina händer. När du knar den, linda den i en plastpåse och vila i 20-25 minuter. Efter det kan du skulptera kakor.

Några hemligheter av läckra bakverk

Bra, korrekt deg är bara halva slaget. Det är viktigt att malet kött är gott och saftigt. För att göra detta, skär inte löken i den och mala den inte i en köttkvarn tillsammans med köttet. Lök måste rivas på ett grovt rivjärn eller mala i en mixer. Därefter tillsätts salt till det och blandas för att frigöra saften.

Så att degen för pajer inte sprids kan du lägga till krossad is istället för vatten i den. Finhackade gröna - koriander, persilja, dill tillsätts i vattnet innan det fryser.

Men för pastis speciella saftighet räcker inte en lök, buljong eller vatten läggs också till malet kött, det ska vara ganska flytande, liknar gräddfil i konsistens. Som kryddor kan du lägga till malet koriander, svart och röd malet peppar, lite vitlök.

För att tätt och tillförlitligt fästa kanterna på pajerna, om det inte finns någon speciell anordning, rullas de med ett fat eller en liten tallrik.

Chebureks är inte frysta, som dumplings eller dumplings, för att laga dem senare. Om det finns köttfärs och deg kvar kan du helt enkelt lägga dem i kylskåpet och avsluta resten av bakverk på en dag eller två. Eftersom malet kött är ganska flytande är det bäst att steka kakor direkt, så fort du har blindat dem, så det är bra att göra dem tillsammans, så att en person skulpterar och den andra frites där.

Rekommenderad: