Cheburek-degens krispiga konsistens är i perfekt harmoni med den aromatiska fyllningens saftighet. Det är först när dessa två ingredienser kommer ihop att du har en riktigt utsökt måltid. Välj ditt recept för pajdeg.
Det är nödvändigt
- För vassleprovet:
- - 250 ml mjölkvassle
- - 500 g mjöl
- - 1/2 tsk salt;
- - 50 ml vegetabilisk olja;
- För kefir-test:
- - 200 ml kefir 3, 2% fett;
- - 550 g mjöl;
- - 1 kycklingägg
- - 1 tsk bakpulver;
- - 1/2 tsk salt;
- För öldeg:
- - 1 msk. ljust öl;
- - 650 g mjöl;
- - 1 kycklingägg
- - en nypa salt;
- För choux-bakverk:
- - 400 ml vatten;
- - 2 kycklingägg
- - 700-800 g mjöl;
- - 20 ml vegetabilisk olja;
- - 1/2 tsk salt.
Instruktioner
Steg 1
Krispigt bakverk för bakverk med vassle
Värm vasslan i en kastrull eller en liten kastrull på medelhög värme och ta bort den från spisen utan att simma för mycket. Sikt mjölet, häll det i en djup behållare och gör en liten fördjupning i toppen.
Steg 2
Häll vegetabilisk olja i den, tillsätt salt, häll sedan i varm vassle i en tunn ström, rör hela tiden om den resulterande massan.
Steg 3
Knåda den elastiska degen först med en spatel och efter förtjockning med händerna. Forma den i en boll, täck den med en handduk eller en inverterad skål och låt sitta i en halvtimme.
Steg 4
Läcker deg för pajer på kefir
Ta ut kefiren från kylskåpet och håll den vid rumstemperatur i 30-40 minuter, blanda med det vispade ägget med en visp. Tillsätt bakpulver och salt till den resulterande uppslamningsblandningen och låt den svälla och höjas något.
Steg 5
Ange det siktade mjölet där och knåda en mjuk deg som inte håller fast vid dina handflator. Låt den vila lite under en ren trasa medan du förbereder fyllningen med kött, grönsaker eller ost.
Steg 6
Luftig deg för pajer på öl
Gnugga ägget väl med en nypa salt och förvandla det till ett skum. Kombinera den med öl utan att sluta arbeta med en visp eller mixer. Häll mjöl i vätskan i små portioner, igen utan att sluta röra massan, först med en sked och sedan med händerna.
Steg 7
Knåda degen tills den är slät och inte längre bubblar av ölgas. Det ska vara flexibelt och inte tätt. Rulla den till en klump och linda i plastfolie i 20-30 minuter.
Steg 8
Choux bakverk recept för pajer
Koka vatten i en kastrull eller emaljskål, lös upp vegetabilisk olja i den och lös salt. Häll 2/3 av mjölet i en skål och rör om mycket snabbt med en visp så att inga klumpar uppträder. Lägg till ägg och kvarvarande mjöl där.
Steg 9
Överför degen till bordet och knåda ordentligt tills den är fast. Lägg en lätt fuktad trasa ovanpå och låt den”höjas” i 1 timme.
