Krispiga, saftiga bakverk är en av de typiska typerna av bakverk som kom till rysk mat från den mongol-turkiska kulinariska traditionen. Receptet för bakverk är ganska enkelt, men huvudvillkoret för framgång i matlagning är korrekt knådd deg.
Det är nödvändigt
- - mjöl 7 msk.;
- - rent vatten 2, 5 msk.;
- - salt, socker, 1, 5 tsk;
- - liten solros 20 ml;
- - vodka 1 msk;
- - en halv lök
- - malet kött 370 g.
Instruktioner
Steg 1
Förbered i förväg en kopp och en sil genom vilken du siktar mjölet. Placera mjölet försiktigt i en sil och sikt med en klapprörelse.
Steg 2
Häll vatten separat i en skål, tillsätt salt och socker. Rör om tills saltet och sockerkristallerna är helt upplösta. Gör spår i mitten av mjölglaset och häll den resulterande lösningen gradvis. Tillsätt sedan vodka och solrosolja. Knåda degen, linda den i matlagningsfilm och låt stå på bordet för att infunderas i 1-2 timmar.
Steg 3
Tillsätt finhackad lök till det upptinade malet köttet och slå köttmassan väl mot en träskiva tills den är jämn. Du kan också lägga alla färska grönsaker eller en liten bit lammfett i malet kött.
Steg 4
Rulla ut degen med en kavel på platta kakor vars tjocklek inte överstiger 2-4 mm. Diametern på varje tårta bör vara cirka 15-17 centimeter. Ta en tallrik och pressa den på degen för att runda pajerna. Du får en jämn cirkel.
Steg 5
Lägg lite köttfärs på hälften av degen, täck med kvarvarande deg och försegla försiktigt kanterna. Du kan använda gaffelns spetsar för detta. Stek pajer i het olja tills de är ömma.
