Chebureki är en rejäl mongolisk maträtt, långt ifrån mager.
Vi erbjuder en beprövad metod för enkel beredning av pajer, för vilken lite vodka tillsätts i degen, därav knakar den karakteristiskt och pastorna är frodiga.
Det är nödvändigt
- För provet:
- - premiumvete mjöl - 400 g;
- - vatten - 200 ml;
- - vodka - 1 msk. med en bild;
- - socker - 1/2 tsk;
- - salt - 1/2 tsk;
- - vegetabilisk olja - 3 msk.
- För fyllning:
- - malet kött (jag har vilt + fläsk, men det är möjligt för din smak) - 500 g;
- - lök - 300 g;
- - salt, peppar - efter smak
- - zira - en nypa.
Instruktioner
Steg 1
Tillsätt vodka, socker och salt i vattnet, rör om tills ingredienserna är helt upplösta. Lägg mjölet i en skål i ett objektglas, gör en fördjupning i mitten av bilden. Häll ut sirapen, börja knåda degen. Det är bekvämare att använda en sked först.
Steg 2
Tillsätt vegetabilisk olja och knåda en homogen deg med händerna. Det borde inte vara coolt, men inte heller hålla fast vid dina händer. Du kan låta degen stå, men den kan tillagas enligt detta recept direkt.
Steg 3
Hacka lök, strö lite med salt och mosa det väl med händerna tills löken blir lite transparent och slemmig. Så du kan låta det ligga i 5-10 minuter och lägga dig för att löken släpper ut saften. Tillsätt lök och kryddor till malet kött och blanda väl. Om det finns tillräckligt med lök blir köttfärsen saftigt.
Steg 4
Lägg en avskuren liten bit deg på den beredda ströade ytan (beroende på storleken på de bakverk du tänkte). Vi rullar ut högst 3 mm lager och skär ut en jämn cirkel, du kan fästa en tallrik och skära av allt onödigt med en kniv.
Steg 5
Vi sprider malet på hälften av degen (se foto).
Steg 6
Vi stänger den andra sidan och klämmer i kanterna med en gaffel för att stänga kvar köttfärs inuti och ge våra vodka-bakverk ett vackert utseende.
Steg 7
Lägg vår cheburek på oljan som är förvärmd i en stekpanna och stek på båda sidor tills den har en karakteristisk färg, cirka 3-5 minuter på varje sida.
