Varzare - Moldaviska pajer gjorda av tunn krispig deg. Traditionellt används kålfyllning för dem, men i detta recept kommer vi att överväga andra alternativ. Degen för varzere kommer att överraska dig med sin enkelhet! Samtidigt, i färdig form, är detta ovanligt läckra bakverk som betonar smaken av någon produkt.
Det är nödvändigt
- - mjöl - 2 glas;
- - vegetabilisk olja - 0,5 koppar;
- - vatten - 0,5 koppar;
- - salt - 1 nypa.
Instruktioner
Steg 1
Kombinera varmt vatten med luktfri vegetabilisk olja. Tillsätt en nypa salt och blanda. Tillsätt sedan det siktade mjölet lite efter lite under omrörning med en sked. När blandningen börjar tjockna, knåda en elastisk mjuk deg med händerna. Vi låter det "vila" vid rumstemperatur i 20-30 minuter och täcker disken med degen med en servett eller handduk.
Steg 2
Tillagning av fyllningen. För traditionell kålfyllning, sauté lök och finhackad kål tills den är lite gyllenbrun. Om du använder surkål, pressa ut den innan du steker. Du kan använda svampfyllning. För att göra detta, skär champignons eller ostronsvamp i små bitar (0,5-1 cm) och stek dem tills de är kokta i vegetabilisk olja, eventuellt med lök. Söta pålägg, som äpplen, är också perfekta för werzere! För att göra detta, skär äpplen i små skivor eller riv på ett grovt rivjärn, strö över socker och, om så önskas, kanel. Låt stå i 10-15 minuter och töm den resulterande saften genom en sil. I allmänhet är absolut vilken fyllning som helst lämplig för dessa pajer, förutom de som är för torra (eftersom degen också blir ganska torr).
Steg 3
Dela degen i 12-14 bitar. Vi rullar ut var och en av dem på ett sådant sätt att en rektangel på ca 15x20 cm erhålls. Skiktet ska vara mycket tunt, läs transparent –1-3 mm.
Steg 4
Vi sprider 1-2 matskedar av fyllningen på den mindre sidan av rektangeln, kliver tillbaka 3 cm från kanterna. Vi lindar de långa kanterna till fyllningen och rullar upp lagret med en rulle.
Steg 5
Vi sprider rullarna på ett bakplåt med pergament. Smörj med äggula för en jämn skorpa. Om du inte vill använda ägg, borsta pajerna med sockervatten (1 matsked socker till 2 matskedar vatten). Vi skickar den till en ugn som är förvärmd till 190 grader i 15-20 minuter - tills en vacker gyllene nyans.
