På den multinationella Krim älskas och tillagas chebureks i nästan alla familjer, oavsett nationalitet. Och gästerna på Krim tar med sig minnen från Krimkakor, tillsammans med samsa, churchkhella och baklava. Under inlägget kan du också laga krispiga pajer med en rejäl saftig fyllning.
Det är nödvändigt
- - mjöl - 8 glas
- - vatten - 580 ml
- - salt - 1, 5 tsk
- - vegetabilisk olja - 2 matskedar
- - lök - 300 g
- - salt, svartpeppar, chaman - efter smak
- - vegetabilisk olja för stekning
- - vatten - 2 l
- - salt, kryddor (lagerblad, pepparkorn, kryddpeppar etc.) - efter smak
Instruktioner
Steg 1
Lean pasties fylls med seitan eller vete kött. Seitan är rent gluten - veteprotein - och är tillverkat av vetemjöl och vatten.
För att förbereda seitan, blanda en halv portion mjöl och en halv portion vatten, det vill säga 290 ml vatten och 4 koppar mjöl. Ju högre mjölns proteininnehåll, desto bättre blir seitanens kvalitet. Knåda en mjuk deg, lägg den i en skål, fyll den med kallt vatten och låt stå i 30 minuter. Efter den angivna tiden lägger vi skålen i diskbänken och under rinnande vatten vid rumstemperatur börjar vi skölja degen, krossa och sträcka den. Denna process är trevlig, men lång, tar ungefär en halvtimme, så du måste ha tålamod. Skölj degen tills vattnet blir klart. En gulaktig elastisk klump gluten (protein, gluten) kommer att finnas kvar i händerna.
Steg 2
Medan vi sköljer degen måste vi ta hand om buljongen där seitan kokas. Häll vatten i en kastrull och koka, lägg salt (så mycket att vattnet blir väl saltat), kryddor. Doppa försiktigt den beredda degen från vilken du tvättade stärkelsen i vattnet. Koka seitan på medium värme i 30 minuter.
Steg 3
För att göra bakdeg, ta kvarvarande vatten, häll i vegetabilisk olja och salt, tillsätt mjöl och knåda till en mjuk deg. Låt degen vara varm i 30 minuter. För att förhindra att toppen av degen torkar ut kan du täcka den med en fuktig trasa eller skål.
Steg 4
Låt oss ta hand om fyllningen medan degen förbereds. För sedan seitan tillsammans med de skalade lökarna genom en köttkvarn, tillsätt salt och kryddor efter smak. Blanda blandningen väl.
Steg 5
Dela degen i 40 - 50 bitar av samma storlek. Rulla degen i tunna kakor, lägg lite fyllning på ena sidan, täck med den andra sidan och nyp i kanterna för att bilda en halvmåne.
Stek pajerna som är beredda på detta sätt på båda sidor tills de är mörkt gyllene eller guldbruna.
