Många klagar över att de har problem med att göra mjuka och saftiga kycklingbröst. Köttet är torrt och tufft. Så en av de största fördelarna med denna speciella del av kycklingen - frånvaron av fett - blir en betydande nackdel. Eftersom det är just på grund av detta som mjuka och dietära kycklingbröst är så lätta att "torka ut". Men förtvivla inte, det finns så många sätt att hålla kycklingbröstet mjukt och saftigt att alla hittar ett recept som passar dem.
Det är nödvändigt
-
- Kycklingbröst med örter i folie
- Kycklingbröst
- Olivolja
- Örter och kryddor efter eget val
- Matfolie
- Kycklingbröst i panerad citrus och nötter
- 4 medelhöga kycklingbröst
- 1 liter varmt vatten
- 2 msk havssalt
- 2 koppar saltade mandlar
- 1 kopp brödsmulor
- 1 stort kycklingägg
- ¼ kopp citron eller apelsinskal
- 1 msk mjöl
- 2 msk sesam eller någon annan vegetabilisk olja
- Peppar
- Citronmarinerade kycklingbröst
- 4 kycklingbröst
- dela på hälften
- varm röd chili
- 3 finhackade vitlöksklyftor
- 2-3 msk finhackade gröna - rosmarin
- timjan
- oregano
- valfri
- ¼ koppar citronsaft
- ¼ koppar olivolja
Instruktioner
Steg 1
Det finns många kulinariska tekniker som gör att du kan bevara saftigheten av kycklingbröst. Här är bara några av dem: "tätning" följt av bakning, förmarinering, panering, tillagning av bröst i folie. Låt oss dröja vid de enklaste och mest populära.
Steg 2
Kycklingbröst med örter i folie
Förvärm ugnen till 220 grader Celsius.
I en skål kombinerar du olivolja, salt, peppar och torra eller färska finhackade örter. Du kan också lägga till en sked fullkorns senap för att lägga till en kryddig smak till kycklingen.
Belägg kycklingfilén med oljan och kryddblandningen. Vik in bröstet i folie. Var särskilt uppmärksam på foliens "påse" för att vara tät och fri från luckor.
Baka kycklingen i 30-40 minuter, beroende på filéns vikt. Du kommer att sluta med en doftande, saftig och kosträtt.
Steg 3
Kycklingbröst i panerad citrus och nötter
Detta recept använder en annan intressant kulinarisk teknik - försaltning av kycklingkött.
Lös havssalt i varmt, aldrig varmt vatten. Placera brösten i saltbadet i minst en halvtimme, maximalt 45 minuter. Således kommer de att vara jämnt saltade och kommer att vara saftigare.
Skala mandlarna och hugga dem fint och kombinera i en bred skål eller högkantad tallrik med brödsmulor.
Slå ägget med en gaffel, tillsätt zest och peppar till det. Tillsätt inte salt eftersom mandlarna redan är salta!
Värm olja i en tjockväggig stekpanna. Sänk värmen till medium.
Torka brösten, slå och damm med mjöl. Doppa brösten i tur och ordning i äggblandningen och sedan i brödsmulorna.
Stek kycklingen i het olja i 5-7 minuter på varje sida. Lägg inte ett lock på skålen, annars blir paneringen våt av den ackumulerade ångan och börjar falla av.
Steg 4
Citronmarinerade kycklingbröst
Slå kycklingbrösten lätt och marinera. Blanda citronsaft, olja, vitlök, peppar, örter i en skål till marinaden. Om du får juice från färsk citron, lägg citrus i mikrovågsugnen i en halv minut innan du pressar ut den. Detta gör att mer juice kan rinna ut.
Täck de marinerade brösten med lock eller folie och skicka dem till kylskåpet i en halvtimme eller en timme.
Marinerade bröst kan helt enkelt stekas snabbt i en torr non-stick-stekpanna i 2-3 minuter på varje sida eller grillas.
