Perfekta hemlagade kotletter - saftiga, med en gyllene skorpa, inte överkokta, doftande, med en behaglig köttig lukt. Hur får man saft i kotletter? Det finns flera knep för att göra denna köttprodukt saftig.
Instruktioner
Steg 1
Puff kotlett. För att förbereda det vikas färdigt köttfärs för kotletter på ett speciellt sätt. Först bildas en tunn kaka av en bit köttfärs. Sedan vikas kakan i tre lager. Händer ger massan formen på en kotlett. Sådana "flagnande" ämnen läggs i en varm stekpanna med vegetabilisk oljesöm ner. Stek som vanligt.
Steg 2
Kotletternas saftighet ges genom tillsats av vatten under stekningen. För att göra detta stekas kotletterna först på båda sidor tills de är gyllenbruna. Tillsätt sedan ett halvt glas vatten i pannan. Lägg ett lock på pannan. Sätt på värmen under det till ett minimum och håll skålen på spisen i 10-15 minuter.
Steg 3
För att göra kotletterna saftiga, lägg en is i varje malet kaka. Forma en patty med en isbit inuti och stek som vanligt. Samma trick kan göras med smör - sätta en liten bit av den i mitten av malet köttkaka.
Steg 4
Använd endast vitt bröd i malet köttbullar. Han ger det pompa. Och innan du lägger till det i malet kött, blötlägg brödet med mjölk eller grädde. Mejeriprodukter kommer att lägga saftighet till den färdiga skålen.
Steg 5
Finhackad lök eller i form av välling (hackad i en mixer) gör kotletterna mer saftiga. Samma roll kan spelas av en stor potatis riven på ett fint rivjärn eller en hackad bit färsk zucchini.
Steg 6
Panering av kotletter tillåter inte saften att läcka ut ur dem under stekningen. Därför måste kotletterna paneras innan värmebehandlingen. Gör det i mjöl, kli och brödsmulor efter eget val.
Steg 7
Ytterligare produkter som tomatpasta (ketchup), majonnäs, vitlök, grön lök och paprika kan diversifiera smaken och förbättra saftigheten av malet kotlett.
