Potatismos med saftiga, krispiga kotletter är en klassisk kombination. Det finns många märkesrecept för att göra köttfärs till fläsk, lamm, nötkött, fisk eller kycklingfärs. Men huvudhemligheten ligger i att skapa kotletter.
Det är nödvändigt
- - 800 gram fläsk / kalvkött;
- - 200 gram kycklingbröst
- - 1 stor lök
- - 2 vitlöksklyftor
- - 3 bitar torrt vitt bröd
- - 70 gram fryst smör
- - salt, peppar efter smak
- - muskot på knivspetsen (valfritt);
- - brödsmulor.
Instruktioner
Steg 1
Förbered köttfärs från köttet (köttet rullar lätt om det är lite fryst), passera genom köttkvarnen två gånger så kotletterna blir mer ömma. Blöt torrt vitt bröd i vatten (det är mycket viktigt att brödet är torrt), åtskilt från skorporna utan att klämma, lägg till malet kött.
Steg 2
Riv lök och vitlök på ett grovt rivjärn, lägg till malet kött tillsammans med kryddorna, blanda väl. Ju mer noggrant du blandar malet kött, desto saftigare och mjukare blir kotletterna, under denna process är det malet köttet berikat med syre.
Steg 3
Om köttfärsen är tjock, häll i lite vatten, men var försiktig så att du inte blir rinnande. I slutet av knådningsprocessen, lägg finhackade bitar av fryst smör i malet kött, det kommer att lägga den mycket saftiga till kotletterna. Lägg köttfärsen i kylen i minst en timme, detta gör kotletterna ännu mer goda.
Steg 4
Forma pajerna till en rund, medelstor kotlett. För att göra det lättare, fukta händerna i kallt vatten. För att forma med din högra hand, slå kotletten på handflatan på din vänstra hand, det malet köttet blir lite tjockare och får en vacker och jämn form.
Steg 5
Bröd pannkakorna i brödsmulor, häll olja i pannan och vänta tills den är väl uppvärmd. Stek kotletterna på hög värme: på detta sätt behåller skorpan som bildas sin saftighet. Ta sedan bort värmen och ta med pannkakorna tills de är mjuka och vänd flera gånger. Kotletter är färdiga om de är jämnt grå inuti och inte innehåller blodränder.
