Många nybörjade hemmafruar som bestämmer sig för att laga aromatiska, välsmakande och saftiga kotletter stöter ibland på att skålen visar sig vara torr och inte alltför aptitretande. För att förhindra att detta händer måste du komma ihåg mycket enkla hemligheter.
Först och främst påverkas slutresultatet av korrekt valt kött. För kotletter rekommenderas en ländfilet (främre delen av slaktkroppen) eller axelstycke. Bakbenet anses vara det mest olämpliga eftersom köttet i det är tätt, grovt och torrt. Traditionellt är köttfärs för kotletter gjorda av två typer av kött, till exempel nötkött och fläsk.
För att göra köttfärsen saftig måste du lägga till nödvändiga ingredienser i köttet, inklusive lök och bröd. Mängden lök beror på kockens smak, men i allmänhet kan det vara mycket. Löken gör kotletterna väldigt saftiga och ömma, men de måste hackas så fint som möjligt. Bröd för kotletter ska vara gårdagens och helst gammalt. Du måste suga den i kokt vatten. Innan du lägger till köttfärsen behöver brödet inte pressas så hårt. Men mjölk är inte lämpligt för blötläggning av bröd, eftersom interaktionen mellan köttproteiner och mjölk under stekning kommer att leda till att kotletterna tappar saftigheten.
Det rekommenderas att slå av det färdiga malet kött så att det är mättat med syre. När du bildar kotletter kan du lägga till en bit smör inuti. Du kan doppa kotletterna i äggvita - på grund av den extra klibbigheten kommer kotletterna inte att sönderdelas under stekning och saften kommer inte att rinna ut.
Under stekning måste kotletterna vändas varje gång juice uppträder på ytan så att den inte tar slut. Och storleken på kotletterna borde inte vara så liten - bara på detta sätt blir de så saftiga som möjligt inuti.
