Choux-bakverk anses vara det enklaste att göra, förutsatt att alla förhållanden följs strikt. Många olika kakor är gjorda av den - från eclairs till profiteroles. En av de viktigaste reglerna som måste följas vid tillverkning av chouxdeg är att följa receptet.
Det är nödvändigt
-
- • 1 glas mjöl;
- • 80 gram - smör eller margarin;
- • 6 st. - ägg
- • 1/4 tsk. - salt;
- • 2/3 kopp - vatten eller mjölk.
Instruktioner
Steg 1
Häll mjölk eller vatten i en kastrull, tillsätt salt och olja, rör om. Låt koka.
Steg 2
Häll det uppmätta och siktade mjölet i den kokande blandningen.
Steg 3
Sänk värmen och rör om blandningen snabbt med en spatel, helst en trä, tills mjölklumparna försvinner och värm sedan upp i 1-2 minuter.
Steg 4
Ta bort den bryggda massan från värmen, kyl den till 70-80 ° C och tillsätt äggen ett i taget, under omrörning. Med allt detta bör massan inte piskas utan bara omröras tills en homogen deg i avsaknad av klumpar erhålls. Om äggen är stora måste de tas en bit mindre än vad som beaktas i receptet.
Steg 5
Överför den beredda degen till en påse eller papperskornett med ett metallmunstycke med en diameter av 11-16 mm. Det färdiga choux-bakverket ska se ut som en klibbig massa.
Steg 6
Lägg det på ett smurt bakplåt i portioner och bilda olika former. Var noga med att smörja bakplåten med ett ganska tunt lager olja. På ett kraftigt smurt bakplåt sönderrivs produktens botten. Om bakplåten är helt torr, så bränner och klibbar produkterna, om detta händer, skär sedan av dem försiktigt med en kniv.
Steg 7
Baka vaniljprodukterna i 30-35 minuter i ugnen vid en temperatur av 185-200 ° C. Vid högsta temperatur kommer större produkter med en sönderriven yta att erhållas, vid låg temperatur - med dålig stigning.
