Kardemumma växer i Tanzania, Indien och Guatemala. Det är en flerårig tropisk växt och dess frön har använts som en klassisk krydda i många länder sedan urminnes tider. Kardemumma är aromatisk och kryddig och läggs till bakverk, soppor, drycker och kötträtter.
Kardemumma förbättrar aptiten, har en gynnsam effekt på magsäck, hjärta, hjärna och tarmar, tar bort skadliga ämnen och toxiner från kroppen och grönt te med kardemumma hjälper till att minska vikten. De vitaminer som utgör kryddan har en positiv effekt på nervsystemet, regelbunden användning av kardemumma hjälper till att bli av med depression och migrän.
I orientalisk medicin används denna produkt för att behandla hosta, astma, bronkit, cystit, nefrit, förkylning. Det kan lindra tandvärk.
Kardemumma har en söt och skarp smak. Krydda tillsätts till bakverk, kött, kaffe, flingor, te, gelé och kompott. För kokt fisk är en blandning av kummin, saffran och kardemumma den perfekta kombinationen. Stekt mat kryddas bäst med paprika och kardemumma. För aspic behöver du kardemumma och merian. Kryddan finns i kompositionerna av de berömda likörerna: "Chartreuse" och "Cuiraso", den kommer inte att vara överflödig i hemlagad likör, likör och vin.
Välj kardemumfrön noggrant för en smakfull krydda. Lådorna ska inte vara omogna, krympta, tomma eller spruckna. Kardemumma är en het krydda och bör konsumeras noggrant av personer med magsår. För bakning räcker upp till 0,4 g per portion, för soppor och drycker är det bättre att använda frön.
I vårt land är det vanligt att lägga till en kryddig krydda i kötträtter (kalvkött, lamm och nötkött), till pepparkakor, muffins, pajer och pepparkakor.
Skålen innehåller många spårämnen som är användbara för människor, och med hjälp av kardemumma kommer pumpagräs att visa sig vara mycket god. För att förbereda det behöver du:
- 500 g pumpa;
- 350 g hirsgryn;
- 1 liter mjölk
- 7 g mal kardemumma;
- 150 g socker;
- kanel.
Mal pumpa på ett grovt rivjärn, tillsätt kanel, socker och krydda, blanda. För att laga gröt, skölj spannmålen, fyll den med vatten och koka upp den. Lägg hirs och en blandning av pumpa och kryddor i flera lager i krukor, fyll med mjölk. Vi bakar i ugnen vid 200 grader i 1 timme.
