Rosvatten är populärt inom kosmetologi: det tillsätts balsam, lotion och krämer. Men du hör inte ofta om dess användning i matlagning. Det läggs till olika rätter för att ge smak, men det viktigaste är att veta när man ska sluta.
Kända kulinariska experter använder ofta rosenvatten och olja, rosknoppar och rosenblad. Det verkar som om du lägger till något av ovanstående kommer skålen att få en delikat arom. Men att laga mat med dessa ingredienser är inte så lätt, för om du överdriver det kommer glass, marmelad eller gelé att lukta som kvällsparfym.
Om du bestämmer dig för att laga mat med denna ingrediens kan du köpa rosenvatten på apoteket, men bättre i en arabisk eller asiatisk kryddbutik. Kulinariska experter rekommenderar att du lägger till en droppe rosenvatten i kaffe och choklad, och det kan också blandas med kryddnejlika och citronskal.
I Frankrike används denna doftande vätska till sommaren Amaretto-cocktail, mandelrosa sirap görs med den, som blandas med apelsinlikör, rom, pastis.
I Spanien är rosens doft viktigt i receptet för den söta versionen av den kalla Ahoblankosoppan. Detta vatten passar bra med melon och druvor. I länderna i öst ignoreras inte heller rosenvatten. Det läggs till nationella delikatesser, till exempel i Iran görs mandelplattor.
Denna vätska fungerar utmärkt med kardemumma och kan tillsättas till glass. I Indien kan man inte föreställa sig "Gulab Jamuna" utan rosenvattensirap.
Innan du gör rosenvatten måste du förbereda alla nödvändiga ingredienser: rosenblad, vatten och en kastrull. Rosor kan endast användas de som inte har behandlats med kemikalier, det vill säga de fungerar inte från blomsterbutiker. Vi lägger kronbladen i en kastrull och häller i vatten så att det täcker rosorna något. Vi sätter pannan på elden, och när vattnet kokar, koka i 1 timme på låg värme. Sedan filtrerar vi vätskan och häller den i en steril behållare.
Hemmagjord rosenvatten kan användas vid matlagning, det tillsätts kaffe, turkisk glädje, äppledesserter, melon- och gurkcocktails.
