Kapris är en kaprisbusks frukter och oblåsta knoppar. De är inlagda eller saltade - en krydda med en speciell smak och stark lukt erhålls. Kapris är populära bland kulinariska specialister i Frankrike, Italien och Grekland, men de finns också i hyllorna i våra butiker.
Kapris läggs ofta till kalla såser serveras med kött, grönsaker och fisk. De ersätter oliver och serveras med gin, martini och vodka. Det är omöjligt att laga klassisk tartar, ravigot, remoulad och tapenad utan kapknoppar; de måste läggas till en fin sallad av potatis, gröna bönor och ansjovis.
Kapris är i perfekt harmoni med oliver, tomater, vitlök, lök, chilipeppar och lök. Många kryddor kan läggas i rätter med dessa knoppar: rosmarin, basilika, kryddpeppar, persilja, mejram, dill, salvia och mynta. Olivolja kommer inte att vara överflödig.
Ett av de enklaste kaprisrecepten är en sås som kan serveras med vilken pastarätt som helst. För att göra detta, skär bara paprika i remsor och stek i en kastrull med olivolja, tillsätt sedan hela saltade kapris och basilikablad.
För att detta krydda ska ge en pikant arom till skålen, bör kapris inte kokas. Detta kommer att leda till förlust av smak i inlagda och saltade knoppar. Det är därför som kockar rekommenderas att servera kryddan separat eller lägga till den färdiga skålen.
Saltade kapris kan konsumeras som en helhet, men du bör inte göra detta med inlagda kapris. Det är bättre att hugga dem fint, blanda med olja och örter. Och i denna form lägg till såser, salladsdressingar och marinader. Inlagda kapris kan användas med en blandning av olivolja, rosmarin, timjan och oregano.
Tyvärr är det inte alltid möjligt att hitta kaperknoppar i butiken. Det är omöjligt att hitta en fullständig ersättning för denna produkt, men det kommer att vara möjligt att spara skålen med hjälp av inlagda agurker. När du lagar fisk och kött är det tillåtet att använda oliver eller oliver istället för kapris, och för såser - blanda oliver med citronsaft.
