Dragon är en flerårig växt som ser ut som malurt. Vid matlagning används endast unga skott, de har en skarp och pikant smak, en kryddig arom. De skördas i början av dragonblomningen. Människor kallar denna växt dragon och dragon malurt.
Dragon används ofta vid bevarande, jäsning och blötläggning av päron och äpplen. I Kina används denna krydda för att smaka ris, kokt fisk, majonnäs och såser. Dragon används vid beredning av sparris, blomkål, bönor, svamp och kött: kalvkött, lamm, fläsk och lamm. Och för att helt avslöja dragonens smak i skålen måste du lägga till citronsaft. Förresten, om du gnuggar köttet med färskt gräs, kommer flugor inte att landa på det.
Detta krydda läggs också till i de första rätterna, men bara några minuter innan det är helt kokt, annars kommer buljongen att bli bitter. Med dragonmalört kan du förbereda rika såser till kött och fisk. Till exempel kompletterar en sillrätt perfekt dragon, kycklingägg och senapssås. För att förbereda den, blanda 1 tsk. socker, salt, 2 kokta och hackade äggulor och 1 msk. senap, häll försiktigt i 2 tsk. vegetabilisk olja, tillsätt 1 tsk. citronsaft och hackad färsk dragon. Du kan också lägga till ½ tsk till denna sås. honung och vitpeppar.
Detta krydda fick särskild popularitet i Frankrike; det läggs till den berömda Béarnaise-såsen. I Kaukasus och Medelhavsländerna ingår unga skott i många sallader.
Vilka drycker läggs dragon till?
Alla känner till den alkoholfria drycken "Tarhun", den har sin minnesvärda smak tack vare dragon. Denna kryddning läggs också till franska viner och likörer. Med hjälp av en ung växtskott kan du till och med förfina smaken av vodka. Det räcker att lägga den i en flaska med en stark dryck och låta den brygga i 3 veckor.
Med dragon kan du laga dragon hemma. För att förbereda det räcker det med 2 liter mousserande vatten, 2 citroner, ett medelstort gäng dragon, socker och vanilj efter smak. Dragonskott med citron mals i en mixer och hälls sedan i en glasbehållare, tillsätts vanilj, socker och läsk. Insistera i flera timmar och filtrera.
