Fläskknog fylld med svamp är ett aptitretande festligt mellanmål som inte blir svårt att förbereda. Dessutom är utbudet av produkter för denna maträtt mycket enkelt och litet. Läcker, enkel och original kulinarisk idé!
Det är nödvändigt
- - rå fläskskaft (1-1,5 kg);
- - 1 lök;
- - 1 morot
- - 3 lagerblad;
- - 10 ärtor svartpeppar
- - salt, malt svartpeppar efter smak.
- För fyllning:
- - 200 gram champinjoner;
- - 1 lök;
- - 5 vitlöksklyftor
- - 2 matskedar vegetabilisk olja.
Instruktioner
Steg 1
Lägg skaftet i en kastrull, häll kallt vatten så att det täcker skaftet, koka, ta bort skummet. Tillsätt skalade lökar och hela morötter, lagerblad, pepparkorn, salt efter smak i kastrullen. Täck över och simma i ungefär tre timmar.
Steg 2
Förbered fyllningen: skölj och skär svampen i tunna skivor, hacka lök i små kuber. Värm vegetabilisk olja i en kastrull, lägg lök och stek tills den är gyllenbrun; tillsätt svamp och stek allt tillsammans i 10 minuter, rör om ibland.
Steg 3
Ta bort den kokta knogen från buljongen och svalna. Riv morötterna, kokta med skaftet, på ett grovt rivjärn. Överför skaftet till ett stort ark med plastfolie. Gör ett längsgående snitt längs huden och vik ut skaftet i skiktet. Markera alla ben noggrant. Sprid svampfyllningen, hackad vitlök, riven morötter jämnt över köttet, krydda med salt och peppar.
Steg 4
Böj försiktigt ett köttlager på båda sidor med plastfolie, forma en rulle, vrid ändarna tätt och binda den med trådar. Sätt rullen i kylen i 4-5 timmar, eller bättre - över natten. Vik ut filmen innan du serverar den, skär rullen med en skarp kniv, dekorera med grönsaker och örter.
