Pastinak är en växt av familjen Paraply. Människor kallar det vit morot, popovka, vitrot och åkerborsch. Roten och bladen på denna växt används vid matlagning. Nu är palsternacka vanligare som kryddor, snarare än grönsaksgrödor.
Tack vare palsternackor får skålen en speciell arom; rötterna till denna växt läggs i sidrätter, första rätter, stuvade grönsaker och sallader. Och på 1400-talet, när potatis ännu inte hade dykt upp i vårt land, bereddes soppor och potatismos från vita morötter och rovor.
Kulinariska experter lägger till torkad palsternackrot till soppor och sallader, och unga rötter används som grönsaksgrödor: de bakas, kokas, stuvas och konserveras. Växtens löv är också användbara, de läggs på kött- och fiskrätter.
Pastinak är en sken för dem som går ner i vikt. Det läggs till skålen istället för potatis, det visar sig vara mindre kaloririkt. För att förbereda en sallad behöver du: 1 palsternackrot (ung växt); 1 msk gräddfil; 1 grönt äpple; sallad och persilja; salt om så önskas.
Äpplet skärs i remsor, roten gnuggas på ett grovt rivjärn, sallad och persilja hackas. Alla är blandade, lätt saltade och kryddade med gräddfil. Strö vinäger på skålen om så önskas.
Roten av denna växt producerar en underbar puré med en sötaktig och nötig smak. Du kan också laga kokt potatis med palsternacka: koka 1 kg potatis och 500 g palsternackor, gör potatismos från dessa grönsaker och tillsätt smör.
Ett varmt mellanmål tillagas från denna växt och rödbetor och serveras på skivor brunt bröd. Och för att laga det, grönsaker gnuggas på ett grovt rivjärn, stekt tills det är kokt och kryddat med tomatpuré, du kan också lägga till salt och svartpeppar.
Pastinak ger de första rätterna en ovanlig doft och gör buljongen rikare. Men så snart soppan är kokt är det viktigt att inte glömma att ta bort rotgrönsaken från den.
Pastinak är användbar för matlagning av kotletter, aubergine och zucchinikaviar, borsch, blötläggda äpplen och stekt potatis. Det kompletterar perfekt alla fiskrätt. Till exempel kan en hackad rotgrönsak stekas med lök, sedan läggas på ett bakplåt, placeras ovanpå fiskbitar, täckt med grädde och bakas tills det är helt kokt i ugnen.
