Merian är en av de mest populära kryddorna som används vid matlagning i olika kök i världen. Det är en kryddig-aromatisk krydda med en skarp och lite bitter smak och en sötaktig arom som påminner om doften av kamfer. Marjoram läggs till soppor, sallader, fisk- och kötträtter, puddingar och te.
Marjoram används i olika kryddblandningar och används som ersättning för oregano i många kulinariska recept. I livsmedelsindustrin används denna kryddor vid tillverkning av korv, vin, ost och öl.
Denna ört passar bra med kötträtter gjorda av fett kött: lamm och fläsk. Det förbättrar matsmältningsprocessen och lindrar känslan av tyngd i magen. I Tyskland används den för att tillverka feta korvprodukter.
I det ryska köket läggs denna kryddor till kött, svamp, grönsaker och fisk, det används i konserveringsmat och gör alkoholhaltiga drycker: likör, öl och likör. Den finns i puddingar, gelé, kompott och kvass.
I Italien läggs merian till rissoppa med nötköttsbuljong, grönsaks- och kötträtter, i Frankrike - till harpate och första rätter, i Tjeckoslovakien - till potatis- och svampsoppor, ingen fläskrätt tillagas utan den, Ungern - i svamp och kålrätter. Många såser bereds med denna krydda: tomat, persilja, gräddfil. Kalla aptitretare garneras med torkad eller hackad merian.
Den vanligaste drycken med merian är te, som är en stor törstsläckare vid varmt väder.
För att förbereda det behöver du:
- malt mejram - 1 tsk;
- långt te - 2 tsk;
- vatten - 2 glas;
- socker efter smak.
Häll den malda merianen med en liten mängd kokande vatten och låt infunderas i 3 timmar, sila. Häll kokande vatten över teet, tillsätt socker och kyla, blanda med merian. Drick det kallt.
För att ge en unik arom tillsätts kryddor till gelé och kompott.
Marjoram har en specifik smak och stark arom, så det kan kombineras med kryddor som har en distinkt lukt. Professionella kockar rekommenderar att man lägger till lagerblad, kryddpeppar eller svartpeppar, timjan, rosmarin och basilika. Merian är en del av de berömda kryddorna "Khmeli-Suneli" och "15 örter".
Smakämnen används i kött- och grönsaksrätter, soppor, sallader, drycker och livsmedelsproduktion. Men när du lagar mat är det viktigt att veta när du ska sluta, annars kan mejram orsaka huvudvärk och känslor av depression.
