På grundval av en frodig kex kan du göra kakor med olika impregneringar och fyllningar. En ordentligt bakad kex har en lätt, delikat konsistens. Detta uppnås genom de vispade äggvitorna. Det är inte tillåtet att använda konstgjorda syrningsmedel.
Det är nödvändigt
-
- ägg 5 st;
- strösocker 5 msk. l;
- vetemjöl 4 msk. l;
- potatismjöl (stärkelse) 1 msk.
Instruktioner
Steg 1
Förbered en skål för att piska de vita. Det måste vara helt rent, fritt från jämna spår av fett.
Steg 2
Ta färska ägg. Separera de vita från äggulorna. Häll de vita i färdiga rätter och låt dem stå i rumstemperatur. Blanda vetemjöl med stärkelse.
Steg 3
Tillsätt 5 msk till äggulorna. matskedar strösocker. Slå med en mixer tills äggula massa blir betydligt lättare och ungefär fördubblas i volym. Gradvis tillsätt mjöl med stärkelse utan att stoppa vispen.
Steg 4
Vispa de vita. För en bättre visp, tillsätt 5-6 droppar citronsaft. Det kan ersättas med flera kristaller av citronsyra löst i 1 tsk. kallt vatten. Det färdiga proteinskummet ska vara starkt - om du kör en sked över det finns ett spår kvar.
Steg 5
Presentera vispade vita i äggula massa. Tillsätt i små portioner, rör om med en sked från kanten till mitten.
Steg 6
Smörj en ugnsform med olja. Strö lätt med mjöl. Fyll i formuläret med ca ¾ deg.
Steg 7
Placera kexet i en förvärmd ugn till 200 ° C. Sänk temperaturen till 180 ° C efter 15 minuter. Bakningstiden är 30-35 minuter.
Steg 8
Kontrollera att kexet är klart. Tryck lätt på ytan. Om det kvarstår en bulka, fortsätt baka ett tag. När du är klar är ytan elastisk och lätt att jämna ut.
Steg 9
Ta bort kexet från ugnen. Låt det svalna i 10 minuter. Ta bort den från formen.
