Kycklingrulle är en utsökt och tillfredsställande maträtt. Olika fyllningar gör att du kan förbereda olika versioner av denna maträtt. Lämpliga för fyllningen är köttprodukter och slaktbiprodukter, svamp, grönsaker (morötter, potatis, lök, oliver, paprika), samt omeletter och kokta ägg.
För att förbereda kycklingrulle i degen behöver du följande komponenter:
- 3 kycklingbröst
- 500 g mager fläskmage
- 500 g färska champignoner
- 500 g smördeg;
- 2 ägg;
- 6-7 msk. gräddfil;
- kryddor;
- peppar;
- salt.
Skölj magert fläskbryst, torka och finhacka. Salt och peppar, tillsätt 4 matskedar gräddfil och rör om allt ordentligt. Skär kycklingfilén i stora tunna skivor och slå sedan väl. Det är bekvämare att göra detta genom en plastpåse. Krydda med salt, peppar och kryddor efter smak. Placera sedan de beredda kycklingfiléerna som överlappar varandra på plastfolie och bilda ett rektangulärt lager. Sprid det kokta malet fläsket på toppen och rulla skiktet försiktigt till en rulle med plastfolie.
Torka av champignonerna ordentligt med en fuktig trasa och baka i ugnen vid 220 ° C i 15-25 minuter. Under denna tid torkar svamparna upp och ger en stark arom. Lägg sedan de bakade champignonerna genom en köttkvarn, tillsätt 2-3 matskedar gräddfil, 1 förpiskat ägg, salt, peppar och blanda allt väl.
Rulla smördeget på pergamentpapper till ett stort, tunt lager. Mitt i den sprider du hälften av den kokta svampen malet i en remsa. Lägg kycklingrullen ovanpå och täck den försiktigt på alla sidor med kvarvarande malet svamp. Vik sedan in rullen med deg, nyp i kanterna, klipp av överflödig deg och borsta ytan med ett vispet ägg. Gör sedan några små hål så att ångan släpper ut. Smörj ett bakplåt med vegetabilisk olja, försiktigt över rullen på det och lägg i en ugn som är förvärmd till 220 ° C.
När ytan på rullen är brunad sänker du uppvärmningstemperaturen till 180 ° C, täcker rullen med folie och bakar den i ytterligare 40 minuter. Lägg den färdiga rullen på ett fat och täck med en handduk. Servera varm, skuren i skivor.
Malet fläsk i en kycklingrulle kan ersättas med fyllning av inlägg. Detta kräver:
- 100 g kycklinghjärtor;
- 100 g kycklingmagar
- 100 g kycklinglever
- 1-2 lökhuvuden
- 20-30 g smör;
- salt;
- peppar.
Kycklingstycken (hjärtan, magen och levern), skölj och koka. Gå sedan igenom en köttkvarn. Skala lökarna, hugga fint och steka tillsammans med de beredda malta inlagorna i smör. Krydda fyllningen med salt och peppar och blanda väl.
