Pasta är en populär italiensk maträtt. För framställning av pasta är det bättre att använda durumvete pasta. Pasta gjord av japanska nudlar - udon (gjord av vetemjöl) eller soby (gjord av bovetemjöl) - visar sig vara mycket god. En av pastakomponenterna är fyllningen. Den vegetariska fyllningen är gjord med en mängd olika grönsaker. Grönsaker stekas i kombination med kryddor eller tillagas som en sås med en mixer.
Pasta med tomater och aubergine
Du behöver: pasta eller spagetti - 300 g; salt - 1/2 tsk; tomat - 2 st.; aubergine - 200 g; dill eller persilja - 30 g; vegetabilisk olja - 1/2 msk. l.; olivolja efter smak; kryddor: asafoetida, svartpeppar, koriander - efter smak.
Tvätta tomaterna och aubergine. Skär grönsaker i små kuber. Förvärm en stekpanna, tillsätt vegetabilisk olja. Stek kryddorna i några sekunder tills doften dyker upp. Placera den skivade auberginen i stekpannan. Stek aubergine på medium värme i cirka 5 minuter.
Hacka örterna fint. Placera tomaterna över auberginerna för att steka. När tomaterna är milda, tillsätt örterna och koka grönsakerna tills de är mjuka.
Koka pastaen i saltat vatten. Lägg den färdiga pastan på tallrikarna. Krydda med olivolja efter smak. Lägg beredda grönsaker ovanpå och servera.
Alfredo pasta
Du behöver: spagetti - 200 g; vegetabilisk olja - 1/2 msk. l.; spenat - 100 g; avokado - 1 st.; pinjenötter - 1/2 msk.; persilja - 10 g; citronsaft - 2 tsk; peppar 1/4 tsk; asafoetida 1/4 tsk; 1/8 tsk salt
Koka pasta eller spagetti i saltat vatten. Töm inte vattnet där pastan kokades, lämna 1/2 kopp vatten. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna. Stek asafoetida tills den luktar. Tillsätt sedan spenaten i stekpannan. Torka spenaten tills bladen är mjuka. Du kan använda frusen spenat.
Tvätta och skala avokadot, ta bort gropen. Lägg avokado, sauterad spenat, persilja, pinjenötter i en mixerskål. Tillsätt lite vatten där pastan tillagades, citronsaft, peppar och salt. Hacka till puré. Blanda den färdiga pastan och den resulterande purén, värm i en kastrull. Ordna på tallrikar, garnera med pinjenötter.
Pasta med tofu och grönsaker
Du behöver: tofu - 250 g; morötter - 1 st.; paprika - 1/2 st.; nudlar - 200 g; sesamfrön - 2 msk. l.; sojasås - 3 msk l.; vegetabilisk olja - 1/2 matsked; salt att smaka; malet svartpeppar, koriander, kummin - efter smak.
För detta recept är bovete-nudlar - soba idealiska. Men du kan använda alla andra. Häll renat vatten i en kastrull, låt nudlarna koka. Skär tofu i små bitar. Marinera den i sojasås.
Skär samtidigt morötterna och paprika i långa tunna remsor. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek kryddor i den - svartpeppar, kummin och koriander. Du kan använda alla kryddor du gillar.
Stek hackade morötter och paprika i varm kryddad olja. När grönsakerna är något brunade, tillsätt tofu i stekpannan. Och sedan färdiga nudlar. Rör i pastan och häll i lite sojasås där tofu marinerades. Ta bort stekpannan från värmen.
Stek sesamfrön i en annan torr stekpanna i 1 minut. Ordna nudlarna på skålar, garnera med sesamfrön.
