Efter en semester vid Medelhavskusten kan du fräscha upp minnen från en underbar semester, inte bara med hjälp av fotografier utan även med de medelhavsrätter som är typiska för Medelhavet. Ett bra alternativ för lunch är en rik soppa med fisk, ris och tomatpuré.
Det är nödvändigt
- Ingredienser för 4 portioner:
- - någon vit fisk - 1 kg (det är bäst att använda kummel, eftersom det inte kokar över);
- - ris - 200 g;
- - tomater - 150 g;
- - persilja - 3-4 grenar;
- - 2 lagerblad;
- - 8-9 vitlöksklyftor (eller efter smak);
- - selleri stjälk;
- - lök;
- - 1 sked sötmald rödpeppar;
- - 4 matskedar olivolja
- - salt och peppar efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Vi tar bort insidan av fisken, separerar huvudet och benen. Vi skär kummeln (eller någon annan fisk som du har valt till skålen) i stora bitar. Lägg i en kastrull med ben och huvud. Tillsätt selleri, persilja, lagerblad och 2 vitlöksklyftor, häll 2 liter vatten. Koka utan lock i 30-35 minuter efter kokning och skumma regelbundet av skummet.
Steg 2
Vi tar bort fisken från värmen, filtrerar buljongen i en skål. Låt fisken svalna lite, välj sedan köttet, separera det från huden och skala de återstående benen. Vi tar bort fisken åt sidan.
Steg 3
Skala löken och hugga fint. Värm olivoljan i en stor stekpanna eller kastrull på låg värme och tillsätt lök. Vi rengör resterande vitlök, tryck lätt på den med en kniv och lägg till lök. Mala tomaterna vid en tidpunkt i en mixer och tillsätt den resulterande tomatpastan i lök och vitlök. Tillsätt paprika och låt tomatpastan tjockna lite för att få en gräddfilliknande konsistens.
Steg 4
Häll i fiskbuljongen, koka soppan och låt sjuda i 5-10 minuter. Häll i riset, koka ytterligare 15-20 minuter (tills riset är kokt) på medium värme. Salta och peppa soppan efter smak, lägg fisken i en kastrull (kastrull), låt den stå på spisen i 5 minuter för att värma upp fisken. Servera Medelhavet fisksoppa direkt!
