Vodka läggs ofta till traditionell rysk fisksoppa - det hjälper till att betona smaknyanser och lysa fiskens arom. I köken från andra länder finns det också recept på fisksoppa med alkohol. Prova den klassiska sydfranska soppan de poisson med vitt vin och saffran.
Det är nödvändigt
-
- 1 kg havsfisk;
- 4 msk olivolja
- 2 vitlöksklyftor;
- 2 små lökar;
- 4 stora tomater;
- 1 stor fänkålknöl;
- 1 massa persilja;
- 0,25 tesked italiensk saffran;
- Lagerblad;
- salt;
- nymalen svartpeppar;
- 300 ml torrt vitt vin;
- 150 g vermicelli;
- 75 g parmesan.
- För tankning:
- 2 skivor vitt bröd;
- 2 vitlöksklyftor;
- salt;
- 2 heta röd paprika;
- 4 matskedar olivolja.
Instruktioner
Steg 1
Alla havsfiskar är lämpliga för soppan - tonfisk, sula, lax, rosa lax. Det är bäst att ta två eller tre varianter samtidigt - detta kommer att göra maträttens smak mer komplex och intressant. Rengör fisken, tarmen och skölj noggrant, ta bort benen. Skär den resulterande filén i stora bitar.
Steg 2
Värm olivoljan i en stor kastrull och stek den i tunt skivad lök och hackad vitlök i den. Skär tomaterna i 4 delar, hugga den stora fänkålknölen i skivor, hugga persiljan. Lägg grönsaker i en kastrull med stekt lök och släng.
Steg 3
Tillsätt fiskbitar, lagerblad och italiensk saffran i grönsaksblandningen. Rör om blandningen och låt sjuda på medium värme i 5 minuter. Häll 2 liter vatten och vin i en kastrull. Koka soppan, sänk värmen och koka i cirka 20 minuter och låt locket vara övertäckt för att ta bort eventuellt skum som dyker upp på ytan.
Steg 4
Ta bort lagerbladet, tillsätt nudlarna i soppan och värm under kastrullen. Koka soppan igen, tillsätt salt och nymalt svartpeppar. Sänk värmen igen och låt sjuda i ytterligare 15 minuter.
Steg 5
Förbered ett förband. Blöt vitt bröd i lite vatten i 5 minuter. Pressa brödmassan med händerna. Mal vitlöksklyftorna i en mortel, tillsätt nymalen svartpeppar och salt. Hacka den heta rödpeppar mycket fint. Överför brödet till en skål, tillsätt vitlök och peppar och vispa blandningen, tillsätt olivoljan gradvis. Du bör ha en tjock, homogen pasta. Riv parmesan.
Steg 6
Häll den beredda fisksoppan i uppvärmda skålar och servera med riven ost och brödpasta. Du kan prova ett annat alternativ. Sprid pastan på de vita brödskivorna. Lägg en bit i varje tallrik, täck dem med varm soppa och strö över riven parmesan ovanpå.
