Kallrökt fisk kan minska mängden kolesterol i blodet, men för detta måste den rökas enligt alla regler. För närvarande är rätt teknik för att röka fisk i det avlägsna förflutna, som olönsam. Därför tillagas nu fisk med en speciell flytande rökning. Rökt fisk är mycket välsmakande inte bara av sig själv utan också som en del av andra rätter: bybor, soppor, pilaf, sallader och smörgåsar. Och välsmakande och hälsosam fisk kan enkelt tillagas hemma.
Det är nödvändigt
-
- makrill eller sill - 2 kg;
- vatten - 2 l;
- socker - 4 matskedar;
- salt - 8 msk;
- lökskal;
- "flytande rök" - 3-5 msk;
- solrosolja;
- krydda.
Instruktioner
Steg 1
Fet fisk som makrill eller sill är bäst lämpad för rökning hemma. Låt den frysta fisken stå vid rumstemperatur ett tag för att tina något. Butiksfisk är vanligtvis mycket hårdfryst och tar lång tid att tina upp. Efter att fisken har tinats måste den rengöras noggrant. För kallrökning måste stora fiskar halshuggas och klippas, det vill säga ta bort alla inälvor från den. Skölj sedan ordentligt flera gånger under kallt rinnande vatten.
Steg 2
Nu när fisken är klar, förbered saltlaken för den. Häll varmt vatten i en kastrull, tillsätt socker, salt, lökskal och kryddor efter smak. Blanda allt väl och sätt på hög värme. Ta lökskal i valfri mängd, ju mer av det, desto bättre för rökning. Låt sedan saltlösningen koka, låt sjuda i tio till femton minuter och kyla. Tillsätt lite "flytande rök" till den kylda saltlösningen. Denna rök kan köpas i vilken livsmedelsbutik som helst.
Steg 3
Sänk sedan den förberedda fisken försiktigt ned i saltlaken och lägg lite förtryck ovanpå så att den är helt i saltlaken. Ta nu en kruka och kyl den i tre till fyra dagar.
Steg 4
När tiden har gått, ta bort fisken från saltlaken, torka den med en servett och häng den i svansen i tolv timmar vid rumstemperatur. Var noga med att placera ett bakplåt under fisken, eftersom fett kommer att droppa från den.
Steg 5
Därefter täcka varje fisk med vegetabilisk olja, linda in i plastfolie eller lägg i en plastpåse. På detta sätt kan den förvaras länge i kylskåpet. Det visar sig vara en mycket välsmakande och öm rökt fisk som bara smälter i munnen. Och du kan inte köpa en i någon butik.
