Pilgrimsmusslor är ätliga musslor som innehåller mineraler (inklusive jod), B-vitaminer och proteiner. Som alla skaldjur är kammusslor fördelaktiga för människokroppen, eftersom de har en fördelaktig effekt på magen, hjärt-kärlsystemet och nervsystemet.
Hur man väljer och förbereder kammusslor för matlagning
Välj kammusslor som är fryst eller glaserade. Hemma, blötlägg skaldjur i en 50/50 blandning av kallt vatten och mjölk i cirka 30-40 minuter. Om kammusslor hålls i vatten längre kommer de att förlora sin känsliga smak. Skaldjuren kan sedan stekas, stuvas, marineras eller ätas rå.
Korrekt stekt kammusslor har en nötig smak och utsökt arom. Om du lagar mat i olivolja får de en vacker gyllene karamellfärg. Rostade kammusslor lagar mycket snabbt.
Stekta kammusslor
För att förbereda 3 portioner av denna delikatess behöver du:
- 500 g frysta kammusslor
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- 5-6 st. l. olivolja;
- citron juice;
- persilja - ett par gäng;
- salt att smaka).
Förbered först en marinad för kammusslor: finhacka persilja, skala och pressa vitlök med en vitlökspress, häll över med olivolja. Tina skaldjuret naturligt och överför sedan till marinaden och låt stå i 30-40 minuter för att blötlägga.
Värm en stekpanna med olivolja över hög värme och sänk värmen innan du tillsätter kammusslor. Stek kammusslorna på vardera sidan i ca 3 minuter, kom ihåg att krydda med salt. De stekte kammusslorna är färdiga, lägg dem på en tallrik och servera med vilken sida som helst.
Kinesiska kammusslor
Detta recept för matlagning av kammusslor lånades från kinesiska kockar. Som ett resultat kommer skålen att ha en mycket ovanlig smak och arom. Istället för den vanliga sojasåsen i det kinesiska köket föreslår detta recept att du använder balsamvinäger.
Du behöver följande ingredienser (för 3-4 portioner):
- 500 g kammusslor
- vitlök - 1-2 kryddnejlika;
- 4 msk. l. balsamvinäger;
- 30 g ingefära
- rucola - 1 gäng;
- koriander - 1 gäng;
- 1 msk. l. olivolja;
- salt att smaka).
Förbered kammusslor: avfrosta och skölj under kallt vatten. Skala och krossa vitlök med en vitlökspress, finhacka ingefära och koriander. Förvärm en stekpanna och tillsätt olivolja, tillsätt vitlök och ingefära och stek i några minuter och lägg sedan till beredda kammusslor.
Stek skaldjur i 2-3 minuter på varje sida, tillsätt balsamvinäger, koriander, salt i slutet av tillagningen och fortsätt att simma i ytterligare 1-2 minuter. Karamellskuggan och en skarp nötig lukt kommer att berätta att köttet är klart. Servera färdiga kammusslor med ruccula-blad eller någon annan sallad.
